魚是我們現代生活中十分常見的一種食物, 也是大家都非常喜歡吃的, 香魚是魚的一種, 香魚有著獨特的口感和鮮美的肉質, 是大家都非常喜愛的一種魚類, 但是對於香魚該怎麼做, 大家都不是很瞭解, 下面針對香魚該怎麼做, 我們一起來瞭解一下。
香魚是大家都非常喜歡吃的一種魚, 因為它肉質鮮嫩, 吃起來美味可口, 是很多人餐桌上的必備菜, 那麼香魚究竟該怎麼做呢, 很多人都想知道, 下面一起來瞭解一下。
香魚堡
材料
漢堡麵包1個, 蛋1顆, 鱈魚肉1塊, 胡椒鹽適量, 白酒適量, 低筋麵粉適量, 麵包粉適量,
做法
1.蛋打散成蛋液備用。
2.鱈魚肉洗淨, 瀝幹水分, 用刀整型成四方, 撒上胡椒鹽、白酒略醃3分鐘後, 沾裹上低筋麵粉、麵包粉、作法1的蛋液備用。
3.熱鍋, 倒入炸油燒至180℃, 慢慢放入作法2的鱈魚肉炸至表面呈金黃色, 撈起瀝幹油脂, 即為魚排備用。
4.漢堡麵包橫切, 放入烤箱以120℃烤30秒至熱, 取出後依序放上起司片、魚排, 淋上塔塔醬, 最後蓋上上層漢堡麵包即可。
飄香魚
材料
鯉魚(鱸魚、桂魚, 肉質厚的魚都可以), 蔥薑蒜, 芡粉, 糖, 醋, 醬油, 辣椒油
做法
1、魚破開兩半, 燒一鍋開水, 將魚放進去, 關小火, 蓋上蓋子煮6-7分鐘, 取出裝盤。
2、芡粉、醬油、薑蒜、辣椒油、醋、糖、水攪勻成調料汁。
3、鍋燒油, 倒入拌好的調料汁, 不停的在鍋裡攪拌,
食家飄香魚
材料
草魚800克, 白菜芯200克, 魔芋100克。 調料幹辣椒200克, 花椒20克, 鹽、味精各6克, 雞蛋30克, 白酒10克, 十三香7克, 郫縣豆瓣40克, 湯池老醬汁8克, 沙拉油1000克, 白芝麻10克。
做法
1、將草魚宰殺, 去鱗、頭、尾、內臟, 沿中骨將魚肉片下。
2、將片下的魚肉斜刀片成厚1釐米的大片;魚頭剁成重5克的塊, 和魚肉一起加入鹽、味精、雞蛋、白酒、十三香醃漬20分鐘。
3、白菜芯洗淨, 放入沸水中大火煮3分鐘至熟, 再放入特製鑄鐵鍋中;郫縣豆瓣放入燒至七成熱的沙拉油中小火煸炒出香, 放入魔芋與湯池老醬汁小火燒15分鐘至熟, 取出魔芋和燒魔芋的湯汁一起放入鑄鐵鍋內。
4、沙拉油燒至七成熱, 將醃好的魚頭放入油中小火炸3分鐘至熟放入鑄鐵鍋中,
5、上桌後點燃底座中的酒精, 待鐵鍋燒沸即可食用。
小訣竅
特點
魚肉香辣鮮嫩, 營養搭配合理。
注:湯池老醬汁口味微辣, 豆香濃郁, 口味上有點兒像郫縣豆瓣, 只是辣味遜色了很多。
通過上面文章的介紹, 相信大家對於香魚的做法有了一定的瞭解, 香魚是大家都非常喜歡吃的一種肉類, 對於人體的健康也有一定的幫助, 因此大家在日常生活中不妨多吃一些這種食物, 如果本文對您有幫助的話, 那就趕緊收藏起來吧。