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香魚的做法有什麼

魚是我們現代生活中十分常見的一種食物, 也是大家都非常喜歡吃的, 香魚是魚的一種, 香魚有著獨特的口感和鮮美的肉質, 是大家都非常喜愛的一種魚類, 但是對於香魚該怎麼做, 大家都不是很瞭解, 下面針對香魚該怎麼做, 我們一起來瞭解一下。

香魚是大家都非常喜歡吃的一種魚, 因為它肉質鮮嫩, 吃起來美味可口, 是很多人餐桌上的必備菜, 那麼香魚究竟該怎麼做呢, 很多人都想知道, 下面一起來瞭解一下。

香魚堡

材料

漢堡麵包1個, 蛋1顆, 鱈魚肉1塊, 胡椒鹽適量, 白酒適量, 低筋麵粉適量, 麵包粉適量,

炸油適量, 起司片1片, 塔塔醬適量

做法

1.蛋打散成蛋液備用。

2.鱈魚肉洗淨, 瀝幹水分, 用刀整型成四方, 撒上胡椒鹽、白酒略醃3分鐘後, 沾裹上低筋麵粉、麵包粉、作法1的蛋液備用。

3.熱鍋, 倒入炸油燒至180℃, 慢慢放入作法2的鱈魚肉炸至表面呈金黃色, 撈起瀝幹油脂, 即為魚排備用。

4.漢堡麵包橫切, 放入烤箱以120℃烤30秒至熱, 取出後依序放上起司片、魚排, 淋上塔塔醬, 最後蓋上上層漢堡麵包即可。

飄香魚

材料

鯉魚(鱸魚、桂魚, 肉質厚的魚都可以), 蔥薑蒜, 芡粉, 糖, 醋, 醬油, 辣椒油

做法

1、魚破開兩半, 燒一鍋開水, 將魚放進去, 關小火, 蓋上蓋子煮6-7分鐘, 取出裝盤。

2、芡粉、醬油、薑蒜、辣椒油、醋、糖、水攪勻成調料汁。

3、鍋燒油, 倒入拌好的調料汁, 不停的在鍋裡攪拌,

變得很粘稠後放紅油攪拌一下, 挖一勺淋到魚上, 灑蔥即可。

食家飄香魚

材料

草魚800克, 白菜芯200克, 魔芋100克。 調料幹辣椒200克, 花椒20克, 鹽、味精各6克, 雞蛋30克, 白酒10克, 十三香7克, 郫縣豆瓣40克, 湯池老醬汁8克, 沙拉油1000克, 白芝麻10克。

做法

1、將草魚宰殺, 去鱗、頭、尾、內臟, 沿中骨將魚肉片下。

2、將片下的魚肉斜刀片成厚1釐米的大片;魚頭剁成重5克的塊, 和魚肉一起加入鹽、味精、雞蛋、白酒、十三香醃漬20分鐘。

3、白菜芯洗淨, 放入沸水中大火煮3分鐘至熟, 再放入特製鑄鐵鍋中;郫縣豆瓣放入燒至七成熱的沙拉油中小火煸炒出香, 放入魔芋與湯池老醬汁小火燒15分鐘至熟, 取出魔芋和燒魔芋的湯汁一起放入鑄鐵鍋內。

4、沙拉油燒至七成熱, 將醃好的魚頭放入油中小火炸3分鐘至熟放入鑄鐵鍋中,

再用燒至五成熱的沙拉油小火將醃好的魚片滑熟放入鐵鍋中;將幹辣椒、花椒用燒至八成熱的沙拉油炒香後連同油一起澆入鐵鍋內, 撒上白芝麻。

5、上桌後點燃底座中的酒精, 待鐵鍋燒沸即可食用。

小訣竅

特點

魚肉香辣鮮嫩, 營養搭配合理。

注:湯池老醬汁口味微辣, 豆香濃郁, 口味上有點兒像郫縣豆瓣, 只是辣味遜色了很多。

通過上面文章的介紹, 相信大家對於香魚的做法有了一定的瞭解, 香魚是大家都非常喜歡吃的一種肉類, 對於人體的健康也有一定的幫助, 因此大家在日常生活中不妨多吃一些這種食物, 如果本文對您有幫助的話, 那就趕緊收藏起來吧。

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