秋刀魚是刀魚的一種， 但是對於秋刀魚的做法大全， 知道的人還是很少的， 這是因為秋刀魚的價格在一般的情況之下是很貴的， 所以普通的人家一般是不會買秋刀魚來吃的。 很多人吃到秋刀魚的時候， 大多數都是在飯店裡面或者是別人的宴請的酒席之上， 但是一般大家吃到的秋刀魚的做法都只是一種。
秋刀魚的肉質非常鮮美， 所以吃過的人， 一般都是吃過難忘的， 令人回味很久的。 但是秋刀魚在很多時候都是很貴的， 只有過了清明後， 秋刀魚的價格才會有所下降， 這時候喜歡吃秋刀魚的朋友就會買來吃。
燜刀魚
食材
刀魚， 糖， 料酒， 花椒粉， 鹽， 蒜
做法
1.刀魚去內臟洗淨， 切成三角塊， 加入料酒， 鹽， 花椒粉醃制半小時。
2.鍋內加油燒熱， 把刀魚煎至兩面焦黃
3.都煎好後用鍋裡的底油把蒜炒香， 加入糖， 醬油， 少許水， 再把刀魚倒入收汁即可。 可以少許些鹽。
小訣竅
煎的時候粘些澱粉燜出來外皮比較軟， 喜歡吃硬點的可以不粘澱粉直接煎熟。
家常刀魚
材料
薑粉， 蔥， 花椒， 油， 刀魚， 蒜， 鹽， 豆瓣醬1勺， 味積鮮， 醋幾滴， 水， 香菜
做法
1.刀魚收拾乾淨洗淨切段。
2.鍋內放適量油， 加幾粒花椒炸香， 放入蔥花、薑粉(小男人吃不出薑塊了)、蒜末、鹽、一勺豆瓣醬、味積鮮、幾滴醋一併炒， 然後加適量水。
3.最後把刀魚段放入，
清蒸刀魚
材料
刀魚， 蔥， 薑， 鹽， 豬油
做法
1.刀魚去腮然後從魚頭中將魚肚腸拉出， 洗完以後， 仍然是完整的一條魚
2.魚身上撒點料酒， 抹上鹽， 擺上蔥薑醃10分鐘， 上鍋前放點豬油
3.蒸鍋燒開後放入刀魚， 蒸8分鐘即可。 揀去蔥薑
這三種關於秋刀魚的做法基本都是很常見的， 但是同時卻是很多人喜歡吃的幾種做法， 這主要是因為這幾種做法一般都會把秋刀魚的鮮味發揮得淋漓盡致。 有一點大家要注意的就是， 在做秋刀魚的時候， 料酒不能少， 不然做出來的秋刀魚是有氣味的;另外， 在做的時候， 最好放點薑絲， 這樣可以串味。
