秋天可以吃羊肉嗎

秋天氣溫漸漸變冷， 人們在飲食上也開始發生轉變， 開始吃一些肉類火鍋。 秋季適合吃一些溫補性的食物， 那麼， 秋天吃羊肉好嗎？吃羊肉有哪些注意事項呢？

秋天可以吃羊肉嗎

秋天吃羊肉美味又禦寒。

羊肉被醫學家稱為“血肉有情之品”,是進補好食材。 羊肉性屬溫熱， 可以補虛勞、祛寒冷、溫補氣血， 尤其適合在秋冬季食用。 不同的羊肉做法， 營養成分也不盡相同。

羊肉的做法

燉、燜、蒸：能最大限度地保證營養成分不丟失， 滋補效果最佳。 燉時， 營養成分部分溶入湯裡；燜、蒸時， 營養成分基本還在肉裡， 適合嗜肉族。

涮：很多人不喜歡羊肉的膻味， 涮著吃就可以減少膻味。 此外， 冬天將羊肉用冷水浸泡一夜， 夏天泡一兩個小時， 也可以把羊肉中的膻味物質浸出。 需要提醒的是， 麻辣湯底涮羊肉， 吃了易上火。 可同時吃些銀耳、梨等生津潤燥的食物， 或喝點菊花茶去火。 由於羊肉中可能存在病菌和寄生蟲， 應選經過質檢的羊肉片， 並且涮至熟透。

爆炒：以蔥爆羊肉為代表， 選用鮮嫩的後腿肉或裡脊， 切成薄片， 配上新鮮蔥白， 浸漬後用旺火急炒。 有益氣補虛、溫中暖下的作用， 還能發汗解毒。

烤、炸：烤、炸羊肉的代表菜有羊肉串、燒羊肉等。 這兩種做法油分很大， 而且烹飪溫度過高， 營養損失也最嚴重。

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