竹筍， 主要生在南方的竹林中。 隨著經濟的發展， 交通運輸的發達， 以及冷藏技術的提供， 不僅僅是南方人可以吃到竹筍， 北方人吃到鮮嫩的竹筍也不是問題了。 竹筍出自小竹子的嫩芽， 口感特別的鮮嫩， 可以做成多種美味， 很受人們的喜愛。
竹筍曬乾或者烘乾之後就成為了幹竹筍， 幹竹筍比較方便儲藏， 而且做起來也特別的方便， 只要經過泡發就可以做菜了。 那麼， 幹竹筍究竟都可以怎樣做菜呢?
熏幹竹筍炒尖椒
材料
尖椒2根， 五花肉50克， 熏幹1塊， 小春筍3個， 生抽1湯匙， 料酒1湯匙， 蠔油1湯匙， 橄欖油2湯匙，
做法
1.尖椒去籽切菱形片備用。 竹筍和熏幹切片備用。 五花肉切片， 放入少許料酒抓勻
2.熱鍋涼油， 鍋中倒入適量的橄欖油
3.放入切好的五花肉煸香， 變色後翻面繼續煸到肉片打卷
4.放入切好的尖椒， 翻炒出辣味， 淋上少許生抽
5.再放入熏幹和竹筍翻炒數下後， 放入蠔油
6.炒勻後， 撒上少許研磨的義大利綜合風味香料， 即可出鍋
芡實薏仁竹筍幹大骨湯
材料
芡實15顆， 竹筍幹一根， 薏米一小把， 大棒骨一根， 綠豆芽， 大棗兩顆， 薑片兩片
做法
竹筍幹前一晚泡好， 第二天換一次水繼續泡至軟， 清洗後黃色水變得很淺即可;
芡實、薏仁提前一到兩個小時泡好;
大棒骨中間斷開， 清水泡半小時然後放入裝有薑片、花椒大料的冷水中煮開，
砂鍋內放水燒至微溫後放入大棒骨、芡實、竹筍幹、薏仁大棗及薑片放入鍋內， 大火燒開後文火慢燉一個半小時到兩個小時， 放鹽即可。
以上就是用幹竹筍做成的兩道小菜， 絕對是下飯的好菜。 準備好相應的食材， 你就可以動手做一下啦!有些食材， 你也可以根據自己的口味來適當的做增減。 但是， 值得注意的是， 幹竹筍的泡發時間一定要掌握好!
