鮮竹筍應該怎麼吃呢， 我們可以用鮮竹筍做出很多經典的菜肴來， 例如海鮮竹筍湯， 排骨燴鮮竹筍， 鮮竹筍炒肉絲， 竹筍飯等， 我們發現採用鮮竹筍作為食材是可以做出很多菜的， 而且做法是變化多端， 我們可以用炒， 可以用燴， 可以做成湯， 還可以搭配糕點和飯。
鮮竹筍裡面含有的水分很多， 所以常吃鮮竹筍是可以補水的， 鮮竹筍的功效和養生保健作用在於能夠清熱和解毒， 能夠化痰和養胃， 能夠治療咳嗽和糖尿病， 所以我們要懂得如何製作鮮竹筍。
排骨燴鮮竹筍
材料
排骨200克， 鮮竹筍250克。
做法
1. 排骨洗淨切斷備用。 鮮竹筍去殼洗淨切滾刀塊備用。
2. 鍋內加入底油， 開大火， 倒入排骨炒香， 加入適量的黃酒翻炒， 加入鮮竹筍繼續翻炒， 加入適量的醬油， 加入適的水， 蓋上鍋蓋繼續悶煮。
3. 待菜熟加入適的味精， 撒上蔥花即可。
海鮮竹筍湯
材料
蛤蜊， 竹筍， 芹菜， 油， 魚露， 雞精， 蝦
做法
1.蛤蜊養鹽水裡吐盡泥沙， 蝦去殼去腸.
2.竹筍去殼取中間最嫩的部份， 切成細絲.
3.燒鍋煮水， 水開後放蛤蜊和筍絲， 再煮開.蛤蜊也差不多開口(蛤蜊比較小粒， 容易開口， 如果大點的就要多煮一會， 或是可以煮之前用刀開一下)。
4.這時就可以下蝦仁， 下油， 魚露和雞精調味即可.
上文我們介紹了什麼是鮮竹筍， 我們知道鮮竹筍就是新鮮的竹子的嫩芽， 鮮竹筍的營養價值很高，
