據臺灣TVBS網站報導， 常常吃薯條或是洋芋片， 除了要擔心發胖， 恐怕還得注意罹癌風險。 因為馬鈴薯， 一旦碰上高溫120度以上， 就會釋放毒性化學物質“丙烯醯胺”， 可能會導致癌症。
馬鈴薯原本是個挺好的食材， 但是切成片經過煎炸之後就變了樣。 高溫煎炸， 會致使原本馬鈴薯中的維生素大部分損失；薯片中加入誘人的調味料， 帶進了大量的鹽分和過多的增鮮物質。 對於健康的成年人來說， 並不是非常大的問題， 但對於腎功能尚未發育成熟的幼兒和腎病患者來說， 這是個不小的負擔。 另外， 薯片裡面的脂肪不是對人有利的脂肪，
薯條薯片等膨化食品怎麼吃才健康
1、不宜長期過多食用此類食品。 長期大量食用此類食品會造成油脂、熱量大量吸入， 粗纖維攝入不足。 若運動量也不是很大的情況下， 易造成人體脂肪積累。 對於糖類攝入不宜過多的人群或高血壓病人， 應謹慎選擇此類食品。
2、少年兒童正處於身體發育階段， 更要注意合理膳食、均衡營養。 如果在飯前大量進食此類食品， 容易造成飽脹感， 影響孩子正常進餐， 妨礙身體對營養物質的吸收，
3、應在正規的大型商場或超市購買膨化食品。 這些經銷企業對經銷的產品一般都要進貨把關， 經銷的產品品質和售後服務有保證。
4、選購大型企業或有品牌的企業生產的產品。 這些企業管理規範， 生產條件和設備好， 產品品質穩定。
5、避免購買促銷玩具或卡片與食品直接混裝的產品。 現在許多膨化食品的生產廠家為了促銷自己的產品， 越來越多地在食品中夾帶玩具， 往往很讓孩子喜歡， 這種做法有不少隱患， 一方面孩子容易把玩具當作食品吃下去， 另一方面無論是金屬還是塑膠玩具和食品混裝在一起， 也不衛生。
買來吃， 不如自己做著吃
居家無油健康薯片的做法
材料：
土豆：4個
現磨海鹽或者岩鹽：少許（大概轉幾下就行， 鹽別放多了）
現磨黑胡椒：適量（根據口味轉幾下就行）
細香蔥：切碎後大約1TBSP， 或者根據口味調整
橄欖油：適量
番茄醬：少許
做法：
家常菜做法
1、土豆切去皮， 洗淨， 擦乾水分， 切成細長條；同時烤箱預熱220攝氏度；
2、切土豆時會有些“邊角料”， 把這些個“邊角料”放進鍋裡， 用開水煮軟；
3、之後過濾掉水分， 放置一會兒讓熱氣蒸發把水份揮發掉， 然後把裝有土豆碎的濾網放在裝有土豆條的容器上， 用勺子按壓土豆碎讓其經過篩網變成泥加入土豆條裡；磨入鹽和黑胡椒；
4、加入細香蔥， 拌均（用手抓一抓比較方便， 調料方面也可以根據口味加入辣椒粉等）， 讓每根土豆條上都裹上一層薄薄的土豆泥；然後把土豆條擺入鋪有烤紙的烤盤裡；
5、淋少許橄欖油， 放入預熱後的烤箱， 中層烤約20～30分鐘， 然後翻面再烤5～10分鐘左右（烤箱不同， 土豆品種不同以及土豆的粗細不同都會影響烤制時間， 所以大家烤的時候注意觀察一下， 烤到表面金黃即可）；烤好後搭配番茄醬， 一邊吃一邊喝啤酒看電影吧！
無油健康薯片的做法：
1、挑選兩個比較大的土豆， 這樣的土豆容易切薄片
2、把土豆洗淨， 去皮
3、土豆切薄片， 片的薄厚直接影響薯片的脆度
4、把切好的土豆片泡在水中10—15分鐘， 為的是泡出土豆中的澱粉， 這樣做出來的薯片才會脆
5、把土豆片撈出來瀝幹表面的水， 根據自己的口味， 撒上調料
6、放入微波爐裡開中火5分鐘就可以了
