香菇要我們的飲食當中是一種常常會吃到的食物， 也是一種有養生功效和有營養價值的食物， 而且我們也知道香菇是一種菌類， 一般的菌類都對我們的身體有著很好的調理功效， 不過在我們食用的時候是需要注意方法的， 也有好多朋友會生吃香蕉， 這樣的吃法還是不要的好， 對於香菇可以生吃嗎？我們來進行一下瞭解。
蘑菇屬於菌類。 一般菌類的植物都不建議生吃。 特別是野生蘑菇， 有些有毒的， 並且毒性很大， 主要有毒物質為以下幾類：
（1）毒肽， 主要為肝毒， 毒性強， 作用緩慢。
（2）毒傘肽， 肝腎毒性，
（3）毒蠅堿， 作用類似於乙醯膽鹼。
（4）光蓋傘素， 引起幻覺和精神症狀。
（5）鹿花毒素， 導致紅細胞破壞。 在生食的情況下， 毒性更強。
一般菜市場或超市賣的蘑菇， 如平菇草菇之類， 屬於食用菌， 生吃也未嘗不可， 但是食用菌生吃有股奇怪的味道， 不如烹飪後食用， 既安全又美味。
清洗蘑菇：蘑菇表面有黏液， 泥沙粘在上面， 不易洗淨。 可以在水裡先放點食鹽攪拌使其溶解， 然後將蘑菇放在水裡泡一會兒再洗， 這樣泥沙就很容易洗掉；另外， 洗蘑菇之前一定要把菌柄底部帶著較多沙土的硬蒂去掉， 因為這個部位即使用鹽水泡過也不易洗淨。
通過以上的介紹， 我們現在知道了香菇可以生吃嗎？還是建議不要生吃的好， 而且生吃的時候也不好吃，
