清明不宜食用發的食物 清明食療要點及進補推薦

清明食療要點

清明節氣中， 不宜食用“發”的食品， 如筍、雞等。 春季正是冬筍、春筍相繼上市的時節， 筍味鮮美， 人多喜食。 但它性寒， 滑利耗氣。 《本草從新》說：“虛人食筍， 多致疾也。 ”人有痼疾， 其氣多虛， 食筍更耗其氣， 因虛而益虛， 易於發病， 引起咳嗽， 導致咯血、哮喘的復發。 雞能動風助肝火， 春季正值肝阻上升時節， 食雞就易動風助肝火， 引起肝木偏亢， 每多導致遷延性、慢性肝炎及高血壓等病的復發。 可多食些柔肝養肺的食品， 如薺菜， 益肝和中；菠菜， 利五臟、通血脈；山藥， 健脾補肺；淡菜， 益陰， 可以滋水涵木。

清明， 正是冷空氣與暖空氣交替相遇之際，

亦日漸趨暖， 所以天氣一會兒陽光燦爛， 一會兒陰雨綿綿。 人體常濕困， 四肢麻痹， 因此在湯品調理中， 除了要利水滲濕外， 還要適當補益， 養血舒筋就最為重要。 所以， 清明時節還應服一些適時的滋補品， 如銀耳， 甘平、無毒， 能潤肺生津、益陰柔肝。 春升之際．常服銀耳， 可以收到柔肝養肺的效果。 據現代科學研究志明， 銀耳多糖， 具有治癌防癌的功效， 能促進肝臟蛋白質的合成分還有人們熟悉的菊花茶， 菊花能疏風清熱， 有平肝、預防感冒、降低血壓等作用。 現代藥理研究認為， 它有擴張冠狀動脈、增強心肌收縮力、改變心肌缺血的功用。 但是， 久服菊花， 疏泄太過， 又會使肝木失于滋養。 菊花可與桑椹司泡茶喝， 桑椹有養血柔肝， 益腎潤肺的作用， 可以收到肝肺同養的效果。

清明進補食療方

薺菜粥

原料：新鮮薺菜250克(或幹薺菜90克)， 粳米50～100克。

製作：將薺菜洗乾淨切碎， 與粳米同入沙鍋內， 加水500-800毫升左右， 文火煮粥。

用法：每日早、晚餐溫熱服食。

功效：益氣健脾、養肝明目、止血利水。

應用：脾胃氣虛所致的形體瘦弱、肢體浮舯、乳糜尿；肝陰血虧虛所致的頭昏眼花、視物模糊及肺胃出血、手宮出血、流產出血、弭經過多、大便出血、眼底出血、血友病、慢性腎炎水腫等。

注意：薺菜質軟易爛， 不宜久煮。

麥門冬粥

原料：麥門冬20克， 粳米50克， 白砂糖適量， 紅棗5枚。

製作：先將麥門冬去心， 用溫水浸泡片刻， 後與粳米、紅棗同麗入砂鋸內， 加水500毫升左右， 以文火煮至麥門冬爛熟，

粳米開花， 粥將熟時， 放入白糖， 攪勻稍煮片刻即可。

用法：每日早、晚溫熱服食。

功效：養陰潤肺、益胃清心。

應用：肺、胃、心陰液虧虛所致的燥咳無痰、乾咳咯血、心煩不眠、咽幹口燥、胃脘灼熱隱痛、納少幹嘔、饑而不欲食等。

注意：服本粥期間， 不可同吃木耳。 外受風寒感冒， 咳嗽痰多時不宜服。

人參菠餃

原料：人參粉5克， 豬肉500克， 菠菜750克， 麵粉2千克， 生薑、胡椒粉、醬油、香油、蔥、精鹽各適量。

製作：將菠菜清洗乾淨後， 去莖留葉， 搓成菜泥， 加入適量清水攪勻， 用紗布包好， 擠出綠色菜汁待用；將豬肉用清水洗淨， 剁成茸， 加精鹽、醬油、胡椒粉、生薑末拌勻， 加水適量攪拌戚糊狀， 再放人蔥花、人參粉、香油， 拌勻成餡；將麵粉用菠菜汁揉和均勻， 如菠菜汁不夠，

可加點清水， 揉至面表光滑為止， 後擀成圓薄面皮；加餡包成餃子， 待鍋內水燒開後， 下鍋煮熟即成。

用法：作為食。

功效：益元氣、補脾肺、安心神。

應用：元氣不足、脾肺氣虛所致的神疲氣短、不思飲食、四肢乏力、久咳聲低、動則喘促、常自汗出、頭暈眼花、心悸怔忡、夜臥不寧等。

銀耳羹

原料：幹銀耳10克， 雞蛋一個， 冰糖60克。

製作：將銀耳放入盆內用溫水浸泡約30分鐘， 待其發透後， 摘去蒂頭， 擇淨雜質， 將銀耳掰成片狀， 倒入潔淨的鍋內， 加水適量， 置武火上燒沸後， 改用文火繼續燉熬至銀耳熟爛汁稠， 將冰糖放人火勺內， 加水適量， 置文火上溶化成汁；將雞蛋打破去黃留取蛋清， 兌入少許清水攪勻後， 倒入火勺中攪拌， 待燒沸後， 打浮沫，

再將糖汁倒入銀耳鍋中即成。

用法：每日早、晚溫熱服食。

功效：養陰潤肺、益胃生津。

應用：肺胃陰虛所致的乾咳少痰、痰中帶血、咽喉幹痛、聲音嘶啞、心煩失眠、口渴唇燥、饑而不欲食、幹嘔呃逆、大便秘結， 以及肺結核、慢性咽喉炎、高血壓病、動脈硬化等而屬陰虛者。

豬肝菠菜湯

原料：鮮豬肝250克， 菠菜200克， 清湯、麻油、味精、精鹽各適量。

製作：將豬肝、菠菜分別洗乾淨， 豬肝切成均勻薄片， 菠菜切成段， 將清湯放入鍋內燒開後， 下入豬肝、菠菜， 加入味精、精鹽， 待湯再開時， 淋上少許麻油即成。

用法：佐餐食用， 適量。

功效：補血養肝明目。

應用：肝血虧虛所致的頭暈眼花、兩目乾澀、視物模糊、視力減退、迎風流淚， 以及貧血、夜盲症、中心性視網膜炎等而屬肝血虛者。

桑椹蓯蓉湯

原料：桑椹子30克，肉蓯蓉20克，黑芝麻15克，炒枳殼10克。

製作：將桑椹子、黑芝麻擇去雜質洗乾淨，與肉蓯蓉、枳殼同入沙鍋，加水適量，煎湯飲服。

用法：每日晚飯後溫熱服用，7天為一療程。

功效：滋陰血、補肝腎、潤腸道。

應用：肝腎陰血虧虛所致的腰酸腿軟、頭暈眼花、健忘失眠、腹部脹滿、大便秘結等。

薺菜茶

原料：幹薺菜20克。

製作：春末夏初采薺菜全草，洗淨曬乾切碎，開水沖泡。

用法：代茶頻飲。

功效：清熱涼肝、利尿降壓。

應用：高血壓病、證屬肝陽上亢、症見頭暈目眩、面森眼脹、頭重腳輕者。

菊花茶

原料：白菊花10-15克。

製作：將菊花洗乾淨，開水沖泡。

用法：代茶頻飲。

功效：平肝明目、清熱疏風。

應用：早期高血壓、更年期高血壓所致的眩暈、頭痛、耳鳴等。

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清明假期出行 出差旅行的飲食注意事項

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原料：桑椹子30克，肉蓯蓉20克，黑芝麻15克，炒枳殼10克。

製作：將桑椹子、黑芝麻擇去雜質洗乾淨，與肉蓯蓉、枳殼同入沙鍋，加水適量，煎湯飲服。

用法：每日晚飯後溫熱服用，7天為一療程。

功效：滋陰血、補肝腎、潤腸道。

應用：肝腎陰血虧虛所致的腰酸腿軟、頭暈眼花、健忘失眠、腹部脹滿、大便秘結等。

薺菜茶

原料：幹薺菜20克。

製作：春末夏初采薺菜全草，洗淨曬乾切碎，開水沖泡。

用法：代茶頻飲。

功效：清熱涼肝、利尿降壓。

應用：高血壓病、證屬肝陽上亢、症見頭暈目眩、面森眼脹、頭重腳輕者。

菊花茶

原料：白菊花10-15克。

製作：將菊花洗乾淨，開水沖泡。

用法：代茶頻飲。

功效：平肝明目、清熱疏風。

應用：早期高血壓、更年期高血壓所致的眩暈、頭痛、耳鳴等。

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