1. 蔥1根切小段， 另1根切末。
2. 用2大匙油爆香蔥段、薑片、焦黃時撈除， 再以餘油炒蟹肉， 並放入薑末和調味料(1)炒勻， 盛出備用。
3. 豆腐切長厚片， 用3大匙油兩面煎黃， 再放入蟹肉和調味料(2)燒入味， 然後以水澱粉勾芡至湯汁黏稠時盛出， 並在上面撒上蔥花即可。
Tips：
1. 蟹粉是整只蟹蒸熟後再剝出的蟹肉， 市場也可以買到已處理好的冷凍蟹肉， 也可以用蟹腿肉代替， 但若用蟹腿肉時要先汆燙再切碎， 然後按作法2處理。
2. 為了美化顏色， 可以加點蟹黃同炒， 也可以用胡蘿蔔屑或南瓜丁做假蟹黃， 目的在於使色澤好看。
小蔥拌豆腐類別：東北菜 家常菜 清熱解毒食譜 美容養顏食譜工藝：拌口味：蔥香味口感：此菜色澤素雅淡潔，清香飄逸，鮮嫩爽口主料：豆腐(北)300克調料：鹽5克 味精3克 香油4克 橄欖油30克 小蔥3... [詳細答案]
用新鮮豆腐，經過加工冷凍而成的凍豆腐，內部組織結構發生了變換，其形態呈蜂窩狀，顏色變灰，而蛋白質，維生素，礦物質破壞較少。同時，還含有一種酸性物質，這種物質能破壞人體的脂肪和營養素，凍豆腐的特點是孔... [詳細答案]
本人廚師 我做過首先的要點有兩個一 泥鰍肚子裡的東西不用弄出來 不過 在做這道菜之前 必須先將小泥鰍放在清水中養上幾天 換水勤的好處是讓它們吐盡腹中髒物 如果不這樣 這道菜就沒法下嚥了二 泥鰍雖然生... [詳細答案]
