用料：芹菜400g 腿肉絞餡300g 麵粉500g 熱水250ml 鹽少許
調料：生抽5ml 老抽5g 料酒5ml 鹽3g 糖3g 蔥花15g 薑末5g 味精少許
做法：1.麵粉中加入少許鹽和熱水， 攪拌成絮後用手揉成光滑的麵團， 蓋上保鮮膜， 放在溫暖的地方醒發約1小時後， 取出排氣， 繼續揉， 重新醒發15分鐘後基礎麵團即完成
2.將芹菜洗淨擇去葉子（葉子不要丟掉）， 將芹菜莖放入沸水中焯水後取出切碎
3.將切好的芹菜碎包入乾淨的籠布中攥幹水分備用
4.在肉餡中調入蔥、薑、料酒、生抽、老抽、鹽、糖和味精後順著一個方向快速攪拌至上勁
5.將芹菜碎倒入， 混合均勻後繼續沿著一個方向攪打上勁，
6.將麵團揉搓成均勻的長條， 等分成若干小麵團， 將小麵團用掌心按扁後擀成圓餅， 包入餡料， 封口朝下， 輕輕擀成面餅
7.電餅鐺內刷一層油， 將包好的面餅放入， 並在面餅表面也刷一層油， 一面烙好後翻面， 至兩面金黃即可
【Tips】
1.在製作餡料時一定要先將肉餡用各種調料攪拌好後再加入菜， 這樣才入味。
2.在烙餅的過程中隨時觀察油的多少， 如果發幹就用刷子在餅四周的鍋子上反復刷油， 讓油慢慢滲透至餅底， 這樣做出的肉餅表面噴香又不幹。
