1. 準備材料， 魚肉與豬肉的比例大概是3:1， 也就是魚肉要多些。
2. 先把小蔥洗淨切碎， 肉餡裡分別加入鹽、油、生粉和生抽。
3. 把肉餡拌勻， 醃一會。
4. 醃肉餡的時間把青辣椒洗淨， 一開二， 喜辣的可以不用把辣椒籽去掉。
5. 把醃好的餡料用勺子或者包餃子的木條逐個填滿切開的辣椒中， 壓平。
6. 釀好的青辣椒放一邊。
7. 平底鍋燒熱， 下油， 小火， 把釀好的辣椒肉餡面放入鍋內， 慢慢煎熟。
8. 小火煎的釀辣椒可以把鍋蓋蓋上， 等聽到鍋裡發出吱吱的聲音時即可開蓋， 把釀辣椒翻面， 就可以看到肉餡已經煎至金黃了。 背面微微煎一下即可出鍋。
9. 煎好的釀辣椒。
10. 美味的釀辣椒。
11. 成品圖。
溫馨小提示：釀辣椒要辣椒帶些辣味的好吃， 買辣椒應該挑那些摸起來硬的， 顏色比較深綠的一般都帶辣味， 如果擔心不夠辣， 可以不用把辣椒籽去除， 肉餡一定要放些生粉， 以便更好的與辣椒粘連著。
