黃金如意肉卷， 用蛋皮卷肉餡， 卷成如意的形狀， 無論是從形， 還是寓意來說， 都是一道吸引人的節慶菜品。 金燦燦的蛋皮喻為黃金滿倉， 如意形狀喻為萬事如意。 咬一口， 滿口留香， 蒸好切塊直接入口， 或澆入湯汁， 都是美味滿滿哦。
食材：
雞蛋三隻（一隻入肉餡， 兩隻煎蛋皮）， 肉餡200克左右， 胡蘿蔔， 蔥， 薑， 料酒， 醬油， 鹽
做法：
1.肉餡加入醬油、鹽、料酒、雞蛋順向攪打上勁。
2.雞蛋充分攪打均勻。
3.蔥姜與胡蘿蔔剁成細末。
4.將蔬菜末與肉餡混合均勻。
5.不粘鍋刷少量油， 將蛋液煎成蛋餅。
6.將蛋皮修整一下。
7.蛋皮煎面朝上， 抹肉餡。
8.將蛋皮從一端卷， 卷到中間停止， 再從另一端對卷。
9.卷口朝下， 放入盤中。 放入蒸鍋， 大火開鍋後， 再蒸十五分鐘， 關火兩分鐘後開蓋。
10.切成約2釐米寬的段， 擺盤食用。
美味小貼士：
1、蛋液一定要打勻， 做出的蛋皮才平整漂亮。
2、肉餡要細一點， 做出來的蛋捲切口才平整。
3、肉餡最好選三分肥七分瘦的， 肥肉太多會過膩。
4、裡面的配菜根據自己的喜好， 爽脆口的為佳。
