豬肚雞是大家非常喜愛的一道美食， 不僅可以喝道鮮美的湯， 還可以用豬肚雞製作出自己喜歡的搭配美食， 一舉多得， 所以備受大家的青睞， 很多的朋友都非常喜歡豬肚雞， 但是自己卻不會製作， 今天就來跟大家一起分享一下豬肚雞的做法， 希望能夠幫助您完成豬肚雞的製作過程， 也讓家裡的餐桌增添一道不錯的美食吧。
在製作豬肚雞的時候最重要的就是要放些胡椒， 不僅可以增加口感， 還可以去除掉豬肚和雞肉的腥氣， 讓湯的味道更佳的鮮美， 如果喜歡喝湯的朋友最適合在冬天做一鍋熱熱的豬肚雞湯了，
方法一：
食材
主料：600g(1個)豬肚 1000g(1只)鮮雞
配料：冬菇(4個) 薑片(5片) 適量胡椒
方法/步驟
1準備好的材料。 豬肚用鹽和生粉把外面搓洗乾淨後， 反出來用生粉清洗豬肚內部， 再加入鹽搓洗乾淨， 再用刀刮掉滑滑的粘液， 沖洗後， 再重複做一遍。
2用一個茶袋或者湯袋裝一小袋胡椒備用， 鮮雞洗乾淨瀝幹水分， 往雞肚裡塞入2片薑片、泡好的冬菇和一茶袋胡椒， 再把整只雞塞入豬肚裡。
3整只雞已經塞入豬肚裡， 用繩子把豬肚兩個口扎實， (繩子我是用舊湯渣袋剪出來的)。
4豬肚整個放入砂鍋裡， 加入3片薑片和適量的胡椒，
5撈起豬肚， 去掉湯裡的油沫， 下少量調味。
6撈出的豬肚稍放溫再切開， 豬肚和雞切塊， 用煮熱的油倒在生抽裡做出調味醬油， 整道菜步驟完成。
方法二：
主料：豬肚一個 鮮雞一隻(或半隻) 胡椒30粒左右(體寒者要多放， 體熱者少放)
輔料 紅棗十五粒 黨參四支 玉竹一兩 枸杞子適量 八角幾粒 香葉兩片 桂皮一小段 鹽少許 料酒 薑
胡椒豬肚包雞的做法步驟
1. 先自來水沖洗外面， 然後把豬肚翻過來洗裡面， 洗裡面的時候是把豬肚放在盆裡(不要放水)， 加麵粉三勺， 用兩隻手猛抓豬肚， 抓呀抓， 然後用水沖乾淨， 反復兩三次
2. 在加入鹽三小勺， 還是用兩隻手猛抓豬肚， 抓呀抓，
3. 加入些白醋， 用兩隻手猛抓豬肚， 抓呀抓， 然後用自來水沖乾淨， 直到水很清澈， 豬肚很乾淨ok， 再翻回來。
4. 外層的洗法一樣
5. 麵粉和鹽的用量次數都可以相對減少， 比較容易洗乾淨的!
6. 乾淨後用醋， 鹽， 酒浸十分鐘。
7. 先把鮮雞洗乾淨， 然後入水焯水一次， 去掉浮沫， 過涼水
8. 準備好所有配料
9. 先把胡椒略炒出香氣， 這樣功效更好
10. 把紅棗十粒， 適量枸杞子， 和胡椒塞進豬肚
11. 然後把雞也小新的塞進去
12. 用牙籤封住開口
13. 鍋中放水， 放入釀好的豬肚雞， 加幾片薑片， 少量料酒， 先焯水一次
14. 去掉浮沫
15. 直到豬肚膨脹， 浮沫沒有， 撈出， 倒去原來的水， 再重新加入末過豬肚面的水， 放入其他的配料味。
16. 大火燒開，
17. 中間到20分鐘的時候把香葉撈出， 香葉久煮有苦澀
18. 食用：先喝湯， 將煮好的豬肚雞撈出放涼了
19. 再將肚和雞切成平時食用的塊狀。 在湯中加入鹽調味， 放入切好的豬肚和雞肉， 慢火煲5分鐘即可上桌食用了。 然後像打火鍋一樣加入雜菜或者其他自己喜歡的肉類!
豬肚雞的做法大家都學會了嗎， 值得提醒的是在給豬肚雞撈取浮沫的時候儘量多煮一會， 把浮沫撈的乾淨一些， 這樣會讓湯的味道更加的濃厚且沒有雜味， 如果喜歡吃香菇的朋友可以在豬肚裡面放幾個香菇， 口感更好。
