現在正值炎熱的夏季， 悶熱的天氣使人們吃什麼都沒有胃口， 今天就來個大家介紹一道酸爽開胃的酸菜炒豬大腸， 是你在夏日既吃得舒服還有營養。 豬大腸具有潤燥、補虛、止渴止血等功效。 而且豬大腸吃起來還非常的有嚼頭， 再加上開胃的酸菜， 額外再放些糖， 酸酸甜甜。
特別開胃還很下飯。 首先是準備主料， 這其中包括一斤豬大腸和半斤酸菜。 輔料則需要準備白砂糖、耗油、生抽、花生油、薑、蒜各適量。 接下來就開始做了， 首先將蒜去皮洗淨， 然後搗成蒜蓉， 放在一旁備用。 接下來， 將酸菜清洗乾淨然後切成小段，
將豬大腸洗淨用開水煮熟， 豬大腸在清洗的時候一定要用白醋和鹽， 將大腸裡裡外外的洗上三遍才能去掉味道， 還有就是要把裡面的那層油切掉， 不然實在是太肥了。 等到豬大腸冷卻了以後， 將其切成小段。 把鍋中加入食用油， 加熱至油熱， 然後倒入薑末和蒜蓉爆炒出香味。
接下來將剛才切好的豬大腸倒入鍋中爆炒， 一定要用大火。 不斷翻炒豬大腸， 直到完全炒熟， 然後加入蠔油提味。 接下來就是加入適量的生抽， 目的是為了提色。 然後繼續翻炒， 使得豬大腸均勻的著色和入味後， 就將豬大腸先盛出來。 將鍋中倒入酸菜進行翻炒， 然後加入糖。
將白砂糖和酸菜翻炒均勻後， 再將剛才盛出來的炒好的豬大腸倒入鍋中與酸菜一同翻炒，
