羊肉和哪些食材搭配更有營養？下面就來介紹三種羊肉最適合搭配的食物， 以及綿羊肉和山羊肉的區別及挑選方法。
1豆腐和蘿蔔
豆腐、蘿蔔不僅能補充多種微量元素， 其中的石膏還能起到清熱瀉火、止渴的作用。 而羊肉和蘿蔔同做菜， 則能發揮蘿蔔消積滯、化痰熱的作用。
2黑豆
羊肉富含動物性蛋白質， 黑豆富含植物性蛋白質， 兩者正好可以互補， 促進蛋白質的全面吸收。 黑豆含有較多的植物固醇和不飽和脂肪酸， 可以減少人體對羊肉中的膽固醇和飽和脂肪酸的吸收，
3生薑
羊肉補血溫陽， 生薑止痛祛風濕， 相互搭配， 生薑祛羊肉的腥膻味， 幫助羊肉發揮溫陽祛寒的功效；羊肉加山藥補血、強身、通便；加香菜開胃、壯陽。
羊肉的營養日常生活中我們吃的多是綿羊肉， 比如炒菜、涮羊肉等等， 從口感上說， 綿羊肉比山羊肉更好吃， 這是由於山羊肉脂肪中含有一種叫4一甲基辛酸的脂肪酸， 這種脂肪酸揮發後會產生一種特殊的膻味。
不過， 從營養成分來說， 山羊肉並不低於綿羊肉。 相比之下， 綿羊肉比山羊肉脂肪含量更高， 這就是為什麼綿羊肉吃起來更加細膩可口的原因。 山羊肉的一個重要特點就是膽固醇含量比綿羊肉低，
山羊肉和綿羊肉還有一個很大的區別， 就是中醫上認為， 山羊肉是涼性的， 而綿羊肉是熱性的。 因此， 後者具有補養的作用， 適合產婦、病人食用；前者則病人最好少吃， 普通人吃了以後也要忌口， 最好不要再吃涼性的食物和瓜果等。
綿羊肉和山羊肉的區別及鑒別方法買肉時， 綿羊肉和山羊肉有以下幾個鑒別方法：
1看肌肉。 綿羊肉黏手， 山羊肉發散， 不黏手；
2看肉上的毛形， 綿羊肉毛捲曲， 山羊肉硬直；
3看肌肉纖維， 綿羊肉纖維細短， 山羊肉纖維粗長；
4看肋骨， 綿羊的肋骨窄而短， 山羊的則寬而長。
從吃法上說， 山羊肉更適合清燉和烤羊肉串。
