紅燜排骨蛋

主料：排骨400克， 雞蛋400克， 綠蘿蔔1個， 紅柿子椒1個。

調料：料酒、蔥薑、胡椒粉、老抽、豉油各適量。

做法：1.將排骨洗淨， 入鍋後加開水煮開後， 撇去浮沫， 加料酒、蔥薑、胡椒粉等， 煮至八分熟撈出；2.蘿蔔和柿子椒分別切小塊；3.雞蛋煮熟後， 剝去外殼備用；4.將排骨、雞蛋、蘿蔔和柿子椒一同放入燜燒鍋或高壓鍋內， 加少量排骨湯、老抽、豉油等調料， 定時20分鐘， 紅燜至骨酥蘿蔔爛， 即可出鍋裝盤。

功效：中醫認為， 豬排骨性溫， 味甘、鹹。 歸脾、胃經， 具有補陰益髓、壯腰膝、益力氣、補虛弱、強筋骨之功效。 對氣血不足， 陰虛納差者有一定的食療作用。

豬排骨營養豐富， 含有優質蛋白質、脂肪和大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白， 豐富的鈣質可維護骨骼健康， 為幼兒和老人提供鈣質。 排骨是豬肉中脂肪含量偏低的肉品， 此道“紅燜排骨蛋”， 採取無油烹飪的做法， 加入富含粗纖維的綠蘿蔔和柿子椒、富含蛋白質的雞蛋同燜。 肉蛋菜一個都不少， 葷素搭配， 口感獨特， 骨酥蛋嫩， 蘿蔔解膩， 紅椒開胃， 營養豐富。 適合各類人群食用。