茄子的家常做法很多， 其中鐵板茄子夾肉的做法就比較好吃。 茄子夾肉比單純的炒茄子會更香， 更好下飯。 茄子雖然是比較家常比較普通的一種蔬菜， 但是茄子的一些食用功效卻不為人知。 茄子可以起到延緩衰老、提高免疫力、促進消化、預防癌症的作用。 下面， 我們就來看看茄子的做法吧！
茄子
1 茄子切片， 兩片之間不要切斷
2 洗淨瀝幹水分
3 肉糜加鹽、蔥花、雞蛋攪拌均勻
4 兩片茄子之間加入肉糜， 不要太多
5 碗裡放點生粉， 加水調成糊狀
6 夾好肉的茄子沾上調好的生粉
7 放油鍋裡炸
8 炸好的茄子盛在碗裡
9 等全部炸好後倒回鍋裡， 加水、醬油煮
10 加糖
11 放點耗油
12 青椒洗淨切塊
13 放入青椒， 翻炒均勻即可
養生功效
1、保護心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素P， 這種物質能增強人體細胞間的粘著力， 增強毛細血管的彈性， 減低毛細血管的脆性及滲透性， 防止微血管破裂出血， 使心血管保持正常的功能。 此外， 茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。 [4]
2、防治胃癌：茄子含有龍葵堿， 能抑制消化系統腫瘤的增殖， 對於防治胃癌有一定效果。 此外， 茄子還有清退癌熱的作用。
3、治療凍瘡：取冬天地裡的茄子秧(連根)兩三棵用水煎， 水開之後再煮20分鐘， 用此水泡洗凍瘡患處， 同時用茄子秧擦洗患處， 二至三次可治癒。
4、降低高血脂， 高血壓功效：選用深色長條型，
以上就是茄子夾肉的做法， 還包括了茄子的養生功效。 茄子皮是比較營養的， 所以可以不用去皮， 但是一定要清洗乾淨， 以免有農藥殘留。 茄子的最佳季節是在西天， 所以秋後的茄子最好就不要一直吃了， 反而對身體不是很好。
