紫茄子是我們生活中常見的一種食物， 我們對於它的食用方法有很多種， 主要有魚香茄子煲、肉沫茄子煲以及烤茄子等。 雖然我們對它的製作方法有很多種， 但是我們對紫茄子的營養價值幾乎是不知道的， 所以我們應該要去多瞭解一些關於紫茄子的知識， 這樣對我們食用紫茄子有很好的幫助。
其實紫茄子的營養價值是非常高的， 它可以用來保護心血管和防止胃癌的發生， 但是紫茄子是一種很熱氣的食物， 對於我們孕婦來說嗎， 是不可以食用太多的， 希望孕婦們可以瞭解一下。
茄子(紫皮，
1. 保護心血管、抗壞血酸：
茄子含豐富的維生素P， 這種物質能增強人體細胞間的粘著力， 增強毛細血管的彈性， 減低毛細血管的脆性及滲透性， 防止微血管破裂出血， 使心血管保持正常的功能。 此外， 茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。
2. 防治胃癌：
茄子含有龍葵堿， 能抑制消化系統腫瘤的增殖， 對於防治胃癌有一定效果。 此外， 茄子還有清退癌熱的作用。
3. 抗衰老：
茄子含有維生素E， 有防止出血和抗衰老功能， 常吃茄子， 可使血液中膽固醇水準不致增高， 對延緩人體衰老具有積極的意義。
茄子食用的部位是它的嫩果， 按其形狀不同可分為圓茄、燈泡茄和線茄三種。
圓茄， 果為圓球形， 皮黑紫色， 有光澤， 果柄深紫色，
燈泡茄， 果形似燈泡， 皮黑紫色， 有光澤， 果柄深紫色， 果肉淺綠白色， 含子較多， 肉質略松;
線茄， 果為細長條形或略彎曲， 皮較薄， 深紫色或黑紫色， 果肉淺綠白色， 含子少， 肉質細嫩鬆軟， 品質好。
對於文章提到的紫茄子的營養價值， 我們希望大家可以好好記住它們， 多跟你們身邊的朋友分享一下自己的經驗， 這樣不僅可以學習到更多的東西， 而且對於你們的朋友利用紫茄子的營養價值是有幫助的， 希望你們可以多為文章宣傳。
