“油”是人們每日必吃的食物， 因此它的用法是否科學對人體健康至關重要， 如果使用不當， 日積月累甚至可能引發癌症。
壞習慣1：高溫炒菜很多人習慣於等到鍋裡的油冒煙了才炒菜， 這種做法是不科學的。 高溫油不但會破壞食物的營養成分， 還會產生一些過氧化物和致癌物質。 建議先把鍋燒熱， 再倒油， 這時就可以炒菜了。
壞習慣2：不吃油， 或者不吃動物油如果沒有油， 就會造成體內必需脂肪酸的缺乏， 影響人體的健康。 在一定的劑量下， 動物油（飽和脂肪酸）對人體是有益的。
壞習慣3：長期只吃單一品種的油現在，
壞習慣4：血脂過高， 用油量不減對於血脂不正常的人群或體重不正常的特殊人群來說， 我們更強調的是選擇油中單不飽和脂肪酸高的。 在用油的量上， 也要有所控制。 血脂、體重正常的人總用油量應控制在每天不超過25克， 多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸基本上各占一半。 而老年人、血脂異常的人群、肥胖的人群、肥胖相關疾病的人群或者有肥胖家族史的人群， 他們每天每人的用油量要更低， 甚至要降到20克。
