進入秋季， 正是紅薯和紫薯收穫的季節， 人們會有這樣的困擾， 那就是紅薯與紫薯哪個營養價值更高的， 不少人認為紫薯要比紅薯營養更好， 其實這是人們的認識誤區， 二者之間的營養價值是差不多的， 從營養學上看， 幾乎是不分伯仲的， 二者間在口感上的做的方法上會有所不同， 下面我們來看一下。
紫薯又名黑薯， 薯肉呈紫色至深紫色， 其實， 紫薯比其他薯類多的是花青素。 花青素是一類抗氧化物質， 可幫助人體對付自由基(許多證據表明自由基可導致脂肪、蛋白質和核酸的氧化損害， 是一些疾病如癌症、心血管疾病和神經性疾病的重要病因)。
如此看來， 大家都以為紫薯應該比其他薯類更營養， 其實不然， 盲目追求吃紫薯的保健功效， 也許會讓你失望。 不應認為某種食物有保健作用， 就一味多吃。 食物各有各的優點擅長， 都含有各種人體需要的營養成分。
此外， 不管哪一種薯類， 多吃都會脹氣反酸。 薯類含澱粉量高， 尤其紅薯口感甜糯， 不建議油炸或者加糖烹飪。 紫薯可以切塊和大米一起煮成稀飯， 或加麵粉做成薯餅。 紫薯本身是有一定營養價值的， 但並沒有我們認為的那樣神奇， 所以， 均衡營養， 合理膳食才是我們需要追求的。
通過以上的瞭解我們知道， 紅薯與紫薯其實營養價值並沒有什麼差別， 只是在做法和口感等方面會有所不同，
