紫米有著非常好的營養價值， 它與山藥一樣都是天然的抗氧化劑之一， 能夠起到預防衰老的效果， 與芝麻都屬於深色食品， 植物食材， 顏色越深， 它的營養價值越高， 而且這樣的食材做成後容易被人體吸收和利用， 特別適合老人和一些腸胃不好的人士。 因此可以說紫米山藥麥片的營養是不錯的。
單說山藥的作用， 差不多可以將其定義為一種物美價廉的補虛品。 簡單粗暴的說， 大凡腎虧遺精， 白帶多、小便頻數等症的女性， 平日工作勞累、倦怠的男性， 不愛吃飯的小孩子， 牙口不好的老人， 都能吃。
秋季乾燥， 宜食白， 山藥即為白色食物代表。 而紫米是益氣養顏的。 補充一點， 山藥性溫平， 一般吃多了沒啥問題， 老家裡秋冬父母經常拿他熬粥燉菜， 有當飯又當菜的， 沒見有啥問題， 不過也聽說便秘的時候別多吃， 可能跟紅薯一個道理吧。
不知道用的是什麼品種的山藥， 普通的菜山藥， 水分多、幹質少， 幾乎營養不怎麼樣， 就是普通的菜， 但是有種陳集山藥， 這品種含水量很少， 營養上微量元素含量高， 有“平民人參”之稱， 吃多了肯定也上火！
紫米山藥麥片的營養價值很高， 而且容易消化， 能夠被人體所吸收， 特別適合老人和兒童， 營養更均衡， 口味更加香甜。 特別適合做早餐用， 對身體的保養與保健的效果都是非常不錯的， 建議老年人和身體素質較差的人士可以把紫米山藥麥片做早餐用。
