小蝦米主要可以用來搭配各種我們喜歡吃的食物， 特別是製作春捲或者韭菜包子， 小蝦米充當一種很好的調味品， 對於我們製作出美味的春捲或者韭菜包子是非常好的。 如果我們在製作春捲的時候， 沒有適當的加入一些小蝦米， 你們製作出來的春捲味道回去差別很大， 你們吃起來就會覺得很怪。
小蝦米是一種利用小蝦製作出來的， 它有很好的海鮮味道， 特別是香， 所以我們在生活中食用小蝦米對於我們品嘗到美味的食物是非常關鍵的。 現在就讓我們一起來瞭解一下小蝦米的做法大全吧。
蝦米也稱蝦米或蝦仁， 為海產白蝦、紅蝦、青蝦加鹽水焯後曬乾， 納入袋中， 撲打揉搓， 風揚篩簸， 去皮去雜而成， 即經加鹽蒸煮、乾燥、晾曬、脫殼等工序製成的產品。 因如舂谷成米， 故稱海米。 以白蝦米為上品， 色味俱佳， 鮮食成美。 白蝦須長， 身、肉皆為白色， 故前人有“曲身小子玉腰肢， 二寸銀須一寸肌”之詠。 海米食用前加水浸透， 肉質軟嫩、味道鮮醇， 煎、炒、蒸、煮均宜， 味道鮮美， 為“三鮮”之一。
白菜蝦米的做法
材料：
白菜700克， 蝦米15克， 豬油、精鹽、味精、香醋、花椒面、蔥、薑。
做法：
(1)白菜洗淨切片， 蝦米泡發好備用， 蔥、薑均切絲。
(2)炒鍋放油燒熱， 放入蔥薑絲、花椒面、白菜片翻炒至七成熱時， 再放精鹽、香醋， 萊熟後放味精， 用澱粉勾芡出鍋， 淋上麻油即成。
提示：
炒時要菜梗先下鍋煽炒， 再放萊葉， 油鍋要熱， 速度要快。 也可不放花椒面製作。
做法二：
1.先將蝦米洗去浮灰， 用清水少許浸泡。 大白菜洗淨， 切成六分寬的長條， 再斜刀切成斜方片， 菜葉和菜幫分開放。
2.鍋放爐火上， 放入食油燒熱， 下蔥末、薑末、煸炒至出香時， 先倒下菜幫炒幾下， 再加入精鹽、蝦米(連浸泡的水)， 待燒至半爛時， 放菜葉， 燒至菜熟即成。 燒黃芽白忌放醬油， 否則後味微酸， 沒有白汁爽口。
通過文章介紹的小蝦米的做法大全， 我們現在應該會知道了吧。 如果哦我們想要品嘗到新鮮又美味的小蝦米， 就需要對它的製作方法有一定的瞭解， 這樣才能夠保證我們食用的小蝦米營養價值較高， 以及對於我們利用小蝦米來製作春捲有幫助。
