西蘭花是一種非常常見的蔬菜， 西蘭花的外表奇特可愛， 口味非常好， 西蘭花的顏色一般都是綠色的， 所以西蘭花深受人們的歡迎， 菜花我們也叫做是花菜， 菜花的頭部和西蘭花非常像， 菜花也是人們喜歡的蔬菜， 菜花的顏色是白色或者黃色的。
菜花和西蘭花都是含有豐富的營養， 兩者含有的維生素都很多， 菜花的作用是容易吸收， 菜花更加適合老年朋友和兒童， 西蘭花的特點是能預防癌症和提高抵抗力。
兩種菜花的營養都很豐富， 富含礦物質、蛋白質、碳水化合物、纖維、維生素C等。 但西蘭花在某些營養成分上又高於白菜花。
西蘭花的維生素C含量高出白菜花20%左右， 是洋白菜的2—3倍， 是番茄的5—6倍。 西蘭花含有較豐富的胡蘿蔔素， 是白菜花的30多倍。 西蘭花中的葉酸含量是白菜花的2倍。 另外， 每百克西蘭花所含的水分略少於白菜花， 蛋白質、碳水化合物的含量都略高於白菜花。
菜花能抗癌嗎
中醫認為， 菜花味甘性平， 有清熱潤肺的功效。 高含量的維生素C具有很強的清除自由基作用， 尤其對致癌物——亞硝酸胺的形成有明顯的阻斷作用。 菜花中含有豐富的維生素K， 可以預防血管壁因脆性大而破裂。 菜花中所含的黃酮類化合物又可以減少心血管疾病的發生。 研究表明， 菜花中所含的一種叫蘿蔔硫素的物質，
西蘭花也不賴
西蘭花中此中物質含量更高。 科學家們已從西蘭花中提取這種物質用於癌症的預防和輔助治療。 另外， 西蘭花還具有殺死導致胃癌的幽門螺旋菌的功效。 所以就營養來說， 還是西蘭花更好一些。 美國研究發現：西蘭花富含天然抗乳腺癌物質。
吃法上， 西蘭花色澤碧綠， 尤其焯後顏色更鮮豔， 特別適合涼拌和清炒。 白菜花則更適合炒食， 還可制泡菜。 但相較於白菜花， 西蘭花不耐貯藏， 容易變黃和花蕾開放， 不僅營養損失， 也喪失了食用品質。 因此， 西蘭花最好在購買後兩三天內食用， 而白菜花則存放時間可長一些。
就抗癌食品角度而言， 還是西蘭花略勝一籌。 在我們臨床用於食療食譜中， 西蘭花和花菜都是每週必不可少的菜肴。 目前， 西蘭花、花菜等甘藍族蔬菜， 已被各國科學家、營養學家列入人類的飲食抗癌食譜中。 美國防癌協會要求美國人們在日常膳食中， 必須增加十字花科的菜譜。 膳食金字塔， 是我們每日膳食的一面鏡子 但從營養學的角度來說， 食物是不能區分好壞的。
單一的食物， 即使營養成分再齊全， 也不能滿足人類每天的生理需要。 膳食講究平衡飲食， 合理搭配， 種類齊全， 才能攝取較全面地營養， 才能收穫一個健康(健康食品)的身體。 所以， 關於菜花與西藍花都不必考究太多， 更重要的是形成一個比較好的膳食習慣。
上文我們介紹了什麼是菜花， 什麼是西蘭花， 我們知道菜花和西蘭花的頭部是非常像的， 但是西蘭花的顏色是綠色的而菜花的顏色是白色的， 兩者的養生保健功效也恨不用， 一種是可以健脾胃助消化， 而另外一種是預防癌症和養肝提高抵抗力。
