每逢過生日或者其他特別的節日， 人們都會吃蛋糕。 蛋糕的種類有很多， 不同材料製作的口味不一樣。 那麼， 你們知道蛋糕的做法嗎?下面就讓小編帶著大家一起來看看自製蛋糕的做法大全吧。
很多女性朋友都非常喜愛吃甜點， 比如說蛋糕。 蛋糕是節日裡必備的， 象徵著歡樂， 喜慶和甜蜜。 而且吃蛋糕真的會讓人的心情變好哦。
家庭蛋糕的製作方法
首先是材料的準備
材料和器具
3個雞蛋、低筋麵粉80-90克、 黃油、砂糖80克(這個甜度依個人口味， 喜歡甜的MM可以再來點)、泡打粉3小小勺(最小的那種量勺)、一點點食用油、1/3勺鹽(好打發蛋白的訣竅)、一個你抱的動的大碗或不銹鋼盆、量勺、電鍋、打蛋器。
家庭蛋糕的製作方法
1、在蛋白中加少許鹽， 在打的過程中砂糖分3次(或者更多次， 如果你不嫌麻煩的話， 嘿嘿)加入蛋白中， 不論你用什麼姿勢， 要一直打到蛋白從濕性到幹性發泡， 也就是碗倒過來都不會滴下來或者打蛋器拿起也不在成線型流下， 大約歷時30分鐘。
2、在另個碗中將蛋黃打散加入到剛打好的蛋白中， 攪拌;然後用篩網分次篩入麵粉(這樣做出的蛋糕很細膩， 沒有麵粉球， 攪拌均勻;再加入泡打粉和食用油， 充分攪拌均勻。
3、給電鍋抹上黃油(一是蛋糕邊緣很香， 二是不沾鍋)。
4、將先前做好的蛋糕糊倒入電鍋內， 一定不要超過1/2高就行了，
還可以做點裝飾， 嘿嘿~抹點奶油， 放點水果什麼的。
注意事項
1.蛋白一定要打發才可以， 否則蛋糕不鬆軟。
2.泡打粉要適量， 多了不行， 少了也不行， 這個要自己琢磨下。
3.電鍋溫度不要太高， 煮飯檔就可以了(一次做的不要太多， 否則上面還沒熟下面就糊了)。
4.剛熟的蛋糕千萬別拿筷子夾出來， 因為筷子會留下痕跡， 那樣就不能恢復鬆軟了， 也千萬別捏， 用布墊著把它倒在盤子裡放涼， 涼了以後你在怎麼捏都不怕變形了。
提拉米蘇蛋糕
用料
低筋麵粉120克、可哥粉10克。
輔料
咖啡2袋、乳酪250克、雞蛋黃11個、吉利丁2片。
調料
植物油68克、咖啡酒25克、水168克、細砂糖90克、香草精數滴、淡奶油250克、糖粉20克。
提拉米蘇的做法
戚風蛋糕片：雞蛋黃7個、細砂糖30克、植物油68克、水68克、低筋麵粉120克。
濃咖啡液：咖啡2袋、100克熱水、咖啡酒25克。
乳酪糊：乳酪250克、雞蛋黃4個、細砂糖60克、香草精數滴、吉利丁片2片、奶油250克。
表面：可哥粉10克、糖粉10克。
1.戚風蛋糕的做法按照常規流程進行， 以往做過好多次了， 不再詳細說明。 把放涼脫模的戚風蛋糕片成約1.2釐米厚的2片。
2.然後用模具壓出花型， 備用。
3.製作乳酪糊：雞蛋黃+細砂糖+香草精攪打至粘稠順滑的程度。
4.將蛋黃糊加入到已經攪拌至順滑的馬斯卡朋乳酪裡， 攪拌均勻。
5.吉利丁用冰水泡軟後隔水融化， 加入到上一步的乳酪糊中拌勻， 可以隔水攪拌一下， 讓其更順滑。
6.鮮奶油打至6-7分發(粘稠但還略可流動)。
7.將鮮奶油加入到步驟4的乳酪糊中， 用橡皮刮刀拌勻， 這樣馬乳酪糊就做好了。
8.將慕斯圈底部包上錫紙， 並把一片蛋糕工片放入慕斯圈內， 然後將咖啡加水加咖啡酒混合好， 用刷子均勻的刷在蛋糕片上， 要讓蛋糕片完全浸滿咖啡液， 不夠就再調一些。
9.倒入一部分芝士糊。
10.再放一片蛋糕片， 並刷咖啡液。 再倒入一部分芝士糊，
11.表面先撒一層咖啡粉， 然後放上花片在撒糖粉， 放上生日卡和生日珠子， 就OK了。
巧克力黃油蛋糕
材料：德芙巧克力3條， 純可哥粉15克， 低筋麵粉35克， 黃油50克， 奶油30克， 3個大雞蛋， 白糖70克。
做法
1、把巧克力與黃油融化， 與奶油混合均勻。
2、可哥粉與麵粉混合。
3、分離蛋清、蛋黃。 把蛋黃加入步驟(1)攪拌均勻， 加入20克白糖拌勻至糖融化， 再篩入步驟(2)中， 拌成稀糊待用。
4、分二次加入50克糖於蛋清， 打出能拉出尖角。
5、把待用的稀糊與打發的蛋白攪拌均勻， 倒入模具， 165度， 40分鐘。
6、冷卻， 切塊， 撒糖粉即可食用。
結語：通過上面的介紹， 大家是不是對蛋糕的做法已經完全瞭解了呢?蛋糕的做法需要一點耐心， 否則可能就不能很好的完成了。 休閒的時候吃點自製的甜點是一件非常美好的事情哦。希望小編今天的介紹能夠給大家帶來幫助。
休閒的時候吃點自製的甜點是一件非常美好的事情哦。希望小編今天的介紹能夠給大家帶來幫助。