醬香茄子的做法大全有很多， 而且很多人也是知道如何來做醬香茄子的， 這主要歸功於平時吃茄子的機會多。 茄子可以說是大多數人經常都可以吃到的一種蔬菜， 而且現在的大棚技術得到了普及， 所以很多時候， 我們在一年四季都是有可能吃到茄子的。 當然茄子的做法有很多的， 而醬香茄子也只是其中的一種而已。
醬香茄子吃起來比較入味兒， 和一般的紅燒茄子以及蒸茄子的味道都是不一樣的， 所以喜歡吃醬香茄子的人很多， 而且人們喜歡吃醬香茄子， 還有一個原因， 那就是因為醬香茄子吃起來非常下飯，
醬香茄子
材料:圓茄子， 豆瓣醬， 蔥， 鹽， 糖
做法
1.茄子切條， 在微波爐裡高火叮十分鐘， 把茄子叮得軟軟的。 這樣可以省很多油。 2.起鍋， 倒入比平時炒菜多一點的油， 下茄子條煽炒。 茄子剛下鍋的時候， 會一下子把油吸幹， 這時候不要再加油， 耐心地不停翻炒， 慢慢地， 茄子會吐一點油出來， 把茄子炒變色且軟綿綿的時候盛出來。 3.鍋中留底油， 放入蔥片嗆鍋， 出香味後， 放一勺豆瓣醬， 煸炒出香味， 出紅油時把茄條倒入。 4.繼續翻炒一分鐘， 把茄條均勻地裹上豆瓣醬， 再加一點點糖調味， 我個人覺得不用再加鹽了， 因為豆瓣醬已足夠鹹，
醬香茄子扣
材料：茄子2-3個， 紅棗5個， 香菇4朵， 肉末150克， 蠔油， 蔥薑蒜， 鹽， 雞精， 料酒， 胡椒粉， 糖， 沙拉油
做法
1、茄子洗淨切長條， 大棗洗淨控幹後去核切碎。 2、香菇洗淨切片， 分別把茄子和香菇焯水控幹。 3、鍋燒熱放油， 蔥花、煸炒肉末、烹入料酒、放糖少許， 胡椒粉適量。 調料主要是蠔油， 要放一大勺， 如果口重還可在碼放的茄子上撒少許的鹽和雞精入味。 4、第一層碼放時茄子的皮要朝下， 主要是扣好好看。 碼放的順序是：一層茄子一層肉末、一層香菇如此反復幾次。 最後把耐熱的碗蓋上保鮮膜(紮幾個眼)， 放入微波叮10分鐘後取出拿一個盤子蓋上然後倒扣出來。 撒少許蒜末拌食味道最佳!
小訣竅
茄子在微波裡蒸好後有少許的湯汁滲出，
上面文章介紹的兩種不同的醬香茄子的做法， 其實也只是醬香茄子所有做法當中的一小部分， 但是卻是大多數人吃到的最多的醬香茄子。 醬香茄子的做法和一般的茄子做法比起來要稍顯複雜一點， 但是基本還是可以掌握的。 茄子做起來比較吸油， 所以吃起來， 茄子的熱量就相對比較高了， 所以大家以後要儘量少吃一點茄子， 否則很容易長胖的。
