涼拌薺菜的做法

薺菜是一種很常見的野菜了， 現在的人應該都是很喜歡吃野菜的吧， 在農村吃野菜是很方便的， 特別是現在的一些城裡人都會千方百計的去買一些野菜來吃， 野菜不僅是很有營養， 最重要的是沒有污染， 沒有農藥， 化學殘留， 吃起來也是很放心的， 下面我們看看涼拌薺菜的做法。

薺菜是現在大家都很喜歡吃的一種野菜了， 它的食療價值是很大的， 很有營養， 明目， 止血的效果都很好， 它的吃法也有很多， 今天我們介紹是的涼拌薺菜的做法， 大家趕緊來學習一下吧。

原 料：

薺菜500克， 熟芝麻粉50克， 豆腐乾25克，

冬筍25克， 熟胡蘿蔔50克， 粗鹽， 味精， 白糖， 麻油各適量。

制法:

(1)薺菜去雜洗淨， 放入沸水鍋中焯至碧綠， 撈出放入涼水中投， 瀝幹水分， 切成細末， 放入盤中。

(2)豆腐乾， 冬筍， 熟胡蘿蔔切成細末， 放入盤中， 撒上芝麻粉， 加精鹽， 味精， 白糖， 淋上麻油， 拌勻即成。

特點: 薺菜鮮嫩， 芝麻芳香， 清熱涼血， 健美抗衰。

食用價值

薺菜， 俗稱地菜， 為一年或多年生草本植物， 葉子羽狀分裂， 花白色。 薺菜嫩時可食用， 用此菜同豬肉或雞蛋一起包餃子， 其味道鮮美;也可用豬油清炒， 或是開水燙過涼拌， 尤宜下火鍋燙食， 薺菜軟糯， 油而不膩， 湯味清香， 開胃提神， 當然， 做成一道蛋花薺菜湯， 即美味清淡， 又爽口養胃。 薺菜既是一種美味野菜， 又具有較高的醫用價值。

薺菜的營養價值很高，

每100克薺菜含蛋白質5.2克， 脂肪0.4克， 碳水化合物6克， 鈣420毫克， 磷73毫克， 鐵6.3毫克， 胡蘿蔔素3.2毫克， 維生素B10.14毫克， 維生素B20.19毫克， 尼克酸0.7毫克， 維生素C55毫克， 還含有黃酮甙、膽鹼、乙醯膽鹼等。 薺菜含豐富的維生素C和胡蘿蔔素。

薺菜可炒食、涼拌、作菜餡、菜羹， 食用方法多樣， 風味特殊。

常見食用菜譜有：薺菜餃， 薺菜雞蛋湯。

“三月三， 地菜煮雞蛋”， 是江南一帶民俗。

涼拌薺菜的做法大家應該學會了吧， 其實薺菜不僅是涼拌著很好吃， 用薺菜包餃子也是很多人喜歡吃的了， 而且薺菜餡的餃子的味道是特別好的哦， 很多的城裡人現在都經常會買一些野菜吃， 其實野菜才是最有營養， 而且最安全的蔬菜了。