人們生活水準的提高， 以及人們的飲食結構和生活習慣的改變， 造成人體的加速酸化， 酸性的物質造成人體代謝迴圈的變慢， 正常細胞的活性變弱， 細胞缺氧， 引起器官的病變， 造成內分泌的失衡， 形成胰腺癌。
1.經常喝咖啡可致胰腺癌
咖啡是很多人的最愛， 有人更是常年喝咖啡， 但是它可能並不是一種真正的健康食品。 有人在分析多個國家的不同類型癌症年齡調整死亡率是與吸煙、茶和咖啡年消耗間關係的基礎上的， 提出了男性胰腺癌與咖啡攝入是呈正相關的， 而女性則與咖啡攝入量元關。
2.高脂肪、高蛋白飲食
有 許多人愛吃肉類食品， 這也就導致了對於脂肪以及蛋白質的攝取是比較多的， 這種飲食習慣也並不健康。 許多研究已發現高脂肪、高蛋白飲食就會增加胰腺癌的發病 率。 不同國家胰腺癌發病率與脂肪、油、糖、動物蛋白質、蛋類和奶的人均消耗量是有明顯關係的。 人們應該多吃水果和蔬菜， 這是因為水果以及新鮮蔬菜中是含有 保護人體免患胰腺癌的蛋白酶抑制因數的， 能有效的減少胰腺癌的發生。
3.發生黴變的食物
很多人由於勤儉節約， 對於稍微有黴變的食物不捨得扔掉， 就繼續吃， 長此以往就會引發胰腺癌。
