鹹蛋在我們的生活中是經常可以吃到的， 因為鹹蛋這種食物實在是很常見的一種食物， 但是喜歡吃的人卻是不少的。 那麼怎麼做鹹蛋你?這個問題也是很多人不會的， 因為要做好鹹蛋是很複雜的， 也是很困難的。 這不是要泄大家的氣， 而是事實確實是這樣的， 好多人做出來的鹹蛋都是不好吃的。
鹹蛋最主要的作用就是用來吃粥， 這是大多數人而言的， 當然鹹蛋還有其他很多的吃法， 這主要還是看自己決定的。 關於鹹蛋的製作， 是需要我們花費一定的時間和精力進去的， 如若不然， 做出來的鹹蛋有可能是臭的。
材料：
鹽 - 1kg
水 - 1500ml
新鮮鴨蛋 - 20～25粒
米酒 - 半杯(約150ml)
做法：
1. 把鹽倒入煮開的水內攪拌大約2分鐘後熄火(鹽是不可能充分溶解的)。
2. 把鹽水充分放涼後(最好放隔夜)， 把鹽水及鹽水底部不能溶解的鹽全部倒入大約5公升的玻璃罐中， 加入米酒(加米酒醃制的鹹鴨蛋比較不會有腥味)
3. 把沖洗乾淨的鴨蛋(如果鴨蛋髒的話)一顆顆輕放入鹽水內。 鴨蛋是在活水下沖洗哦， 千萬別把鴨蛋泡在水內!
4. 在鴨蛋的最上端放2個塑膠蓋子， (奶粉罐上的塑膠蓋之類的)再壓個小玻璃杯， 不讓鴨蛋浮出水面。
5. 放置21 ～30天。 (放越久， 蛋就越鹹。 但不要超過30天， 不然蛋黃會硬化， 而且變的超鹹)吃不完的鹹鴨蛋撈起， 用保鮮盒裝好冷藏保鮮。
6. 有時間的話， 我會在做家事的同時， 用2個小杯子把鴨蛋逐個泡在米酒內， 每顆泡15分鐘， 才撈起放進鹽水內醃。 & #40;此時廚用鬧鐘肯定派上用場!)這樣蛋黃會比較油亮， 也不會有蛋腥味。 泡完後再把米酒倒入鹽水內。
有了上面的關於制做鹹蛋的詳細辦法， 大家就不必再擔心不會做鹹蛋這個問題了。 而且除此之外， 只要嚴格按照上面教授的咸蛋做法來操作， 就一定可以做出美味的鹹蛋， 而且肯定是不會臭的。 但是有一點大家注意一下， 鹹蛋雖然味道好， 但是要少吃。
