吃貨朋友們都知道， 肥腸根據不同的製作方法可以做成各種精美的菜肴， 日常生活中最典型和常見的就有酸辣肥腸、酸菜肥腸、肥腸煲、肥腸蒸排骨等等。 隨著吃貨們的不斷創新和發明， 近來又新增了土豆燒肥腸這道美味菜肴， 那麼如何製作這道菜?如何才能把肥腸做到肥而不膩、質地軟爛呢?一起分享下文。
想要做好土豆燒肥腸這道菜， 最基本的配料就是新鮮肥腸， 肥腸一定要多清洗幾次、可以放少量醋和料酒醃制一下去除肥腸的腥味。 其次是土豆、花椒粒或者花椒粉取代、適當的郫縣豆瓣醬、薑、桂皮、八角、醬油、生抽、鹽、味精、大蔥、料酒等。
方法/步驟
1將肥腸刮洗乾淨， 切成2cm左右的段， 放入冷水鍋內， 加入料酒、花椒、生薑煮5分鐘， 撈出瀝幹。
2高壓鍋內放適量水， 加入上述初處理過的肥腸， 放八角、桂皮、幹辣椒、生薑、鹵汁及少許鹽， 上汽後煮5-8分鐘。
3土豆去皮洗淨、切塊、走油備用。
4鍋置旺火上， 放入植物油， 燒熱後放入肥腸， 炒幹水分， 依次加入料酒、豆瓣醬 、大蒜、生薑適量， 煸炒入味， 再加入上述走過油的土豆塊， 轉小火燜至肥腸軟爛即可起鍋。
以上四點就是土豆燒肥腸的製作方法， 愛吃肥腸的朋友們不妨試試吧!土豆的軟硬程度可以根據個人喜好來把握， 喜歡吃硬的朋友可以少煮一段時間，
