辣椒在我們的生活裡面是一種很重要的調味品, 無論是南方人還是北方人, 對辣椒的鍾愛是不會變的。 今天要和大家說說的是關於自製老乾媽辣椒醬的方法, 可能很多人對這個老乾媽的印象也是挺不錯的, 因為老乾媽帶有的風味也是很獨特的, 濃重的香味和辣味是很多人喜歡吃辣的人都喜歡的。
老乾媽的製作方法其實也是比較簡單的, 只要大家好好的看完這篇文章之後, 自己再去動手去進行操作都會成功的。 我們最熟悉的就是老乾媽裡面有著辣椒和豆豉這兩種材料。
自製老乾媽豆豉風味辣椒醬
材料
菜油2大半碗, 豆豉1碗, 幹辣椒1碗, 燈籠幹辣椒半碗, 豆辨醬2大匙, 花椒1匙半, 八角3顆, 料酒2大匙, 糖4大匙, 黑醬油2匙, 味精1匙
做法
1、豆豉用溫水泡十五分鐘(去鹽份)瀝幹水分, 再分出一半攪碎成豆豉面一半留原粒備用。
2、幹辣椒與燈籠幹辣椒用攪碎機攪至九成碎備用。
3、花椒、八角攪碎成粉狀備用。
4、熱鍋將菜油用中火燒至中熱(油開始流動時), 轉為小火, 即下花椒與八角粉炒出紅油(大約八至十分鐘), 再依次將豆辨、豆豉與幹辣椒碎, 下鍋炒勺後再熬大約十分鐘。
5、這時候下料酒, 再多熬一個小時, 下糖、醬油與味精調好味後, 再熬半個小時熄火, 待冷卻後即可裝瓶。
上面就是向大家介紹了關於自製老乾媽辣椒醬的方法,