鐵棍山藥的做法大全有很多， 而且很多人也都是知道怎麼去做鐵棍山藥的。 鐵棍山藥是我們常見的山藥中的一種， 而且嚴格來說還是山藥中的極品， 所以， 平時人們是經常來吃鐵棍山藥的。 鐵棍山藥的口味和一般的山藥的口味是差不多的， 如果沒有成熟的鐵棍山藥， 吃起來也是有點澀嘴的， 所以一定要吃成熟後的鐵棍山藥。
鐵棍山藥的做法和普通山藥的做法也基本是差不多的， 但是每個地方吃到的鐵棍山藥， 基本都是以不同的形式表現出來的， 這應該和大家的生活習性和習俗有一定的關係的。
蒸鐵棍山藥
材料
鐵棍山藥， 果醬或白糖
做法
1.鐵棍山藥到灶火上烤一下把身上的毛烤掉， 然後洗乾淨， 切斷， 上鍋蒸10—15分鐘即可
2.吃的時候可粘果醬或白糖， 隨自己喜歡哈。
鐵棍山藥燜牛腩
材料
牛腩， 鐵棍山藥， 番茄 薑片
做法
1、先把牛腩焯水。
2、下油鍋炒一下。
3、開水到在電砂鍋裡面， 牛腩倒進去。 加點薑片。 這個時候大概是早晨8點。
4、幹其他活去。 呵呵。 什麼活哪， 準備山藥， 媽媽買的是鐵棍山藥， 很貴的一種， 皮不要去掉， 就搓一搓就行了。 再準備2個番茄， 去掉皮。
5、到中午的時候， 大概過去了3個多小時了吧， 砂鍋已經開了， 把山藥放進去， 馬上就不開了，
麻婆山藥
材料
鐵棍山藥300克， 牛肉餡100克， 青蒜苗15克， 郫縣豆瓣1/2湯匙7.5ml， 豆豉1/2湯匙7.5ml， 薑10克， 辣椒粉0.5克， 花椒粉1.5克， 熟芝麻1克， 醬油2茶匙10ml， 糖1茶匙5ml， 澱粉1茶匙(澱粉加少許水調勻成濕澱粉)， 肉湯或開水150克， 油75克， 辣豆豉2/3大匙， 鮑魚汁1大匙(可用蠔油或省略)
做法
1、戴上手套將山藥清洗乾淨， 刮去外皮(山藥地粘液會使皮膚過敏發癢， 所以最好戴上手套處理山藥)， 然後將山藥切成滾刀塊， 浸泡在清水中防止變色。 肉餡兒提前用一湯匙料酒和少許薑末醃制去腥。
2、鍋中不放油， 倒入絞肉餡兒炒散， 炒出肉餡兒的油脂後， 加入豆瓣醬和辣豆豉。
3、炒出紅油後， 加入兩大匙料酒翻炒， 並加入蔥薑蒜和花椒粒。
4、將肉餡兒和香料翻炒均勻， 加入生抽、老抽和鮑魚汁。
5、倒入山藥翻炒均勻後， 加一小碗水， 水將近沒過山藥的量。
6、大火煮沸轉小火， 燜15-20分鐘， 直到山藥熟透入味。
7、大火收汁， 裝盤後表面撒一勺花椒面， 點綴少許蔥花， 澆一勺熱油， 撒上熟芝麻， 上桌。
上面介紹的蒸鐵棍山藥、鐵棍山藥燜牛腩以及麻婆山藥這三種關於鐵棍山藥的做法各不相同， 而且除了食材方面的不同之外， 在詳細的步驟方面也是有很大的差別的。 而其中的蒸鐵棍山藥和鐵棍山藥燜牛腩是人們比較常見的兩種吃法， 而剩下的麻婆山藥， 吃過的人其實並不多。 所以， 想吃的人就可以按照上面介紹的做法來製作了。
