扇貝是海鮮的一種， 這點對於吃過扇貝的人都是知道的， 而且很多人吃過扇貝之後就忘不了扇貝了， 這主要是因為扇貝的味道非常鮮美。 關於扇貝的做法有很多， 而且很多人經常也會自己買來扇貝在家中做， 但是對於扇貝的做法大全， 一般人還是不怎麼瞭解的， 因為很多人知道的做法也就是固定的一樣而已。
扇貝作為海鮮的一種， 所以換句話說， 在我們的生活中也不是多麼常見的， 因為細心的人就會發現， 不是每次去菜市場都能夠買到扇貝的， 而且對於那些非沿海地區的人來說， 就更加難買到扇貝了，
酸桔汁醃扇貝
這是一道地道的拉美菜-用酸檸檬汁做的海鮮;製作非常簡單;即使最挑剔的客人也會印象深刻!當然， 這道菜的原料必須新鮮。
材料
扇貝肉450克， 青檸檬8個， 榨汁， 番茄2個， 切丁， 蔥5根， 切碎， 芹菜2根， 切片， 青椒半個， 切碎， 香菜一小把切碎， 現磨黑胡椒粉少許， 橄欖油1-2湯匙
做法
1.扇貝洗淨放於中號碗， 澆上青檸檬汁， 須完全淹沒扇貝肉。 將泡著青檸汁的扇貝冷藏一整天或一整夜， 直到扇貝不再呈透明狀。
2.將碗中檸檬汁倒去一半， 將番茄、蔥、芹菜和綠椒、香菜、黑胡椒和橄欖油加入到扇貝中， 輕輕拌勻， 用小玻璃杯盛上， 並將一片檸檬片插在杯沿點綴一下即可。
荷蘭豆夏果炒貝肉
色澤鮮豔， 營養健康的小炒。 包你吃過還想再吃。
材料
荷蘭豆100克， 夏果150克， 紅蘿蔔100克， 鮮百合150克， 貝肉250克， 調味料：， 蒜頭5克， 粟米油5克， 白糖2克， 鹽5-8克， 味精少許
做法
1.荷蘭豆擇好頭尾根後洗淨、切成一開二， 紅蘿蔔洗淨切片， 鮮百合剝片洗淨、一起用沸水過一下， 並過冷水後備用。 貝肉洗淨用油炒後備用。
2.夏果油炸後備用(冷油下鍋時同放下、經常翻一番至金黃色即可)。 蒜頭切片。
3.熱鍋下油、放入蒜頭炒香。
4.再放入荷蘭豆、紅蘿蔔、鮮百合、貝肉翻炒並加入鹽、白糖、味精翻炒， 下尾油即可。 吃時夏果散在上面。
鮮麗腰果炒扇貝肉
主材：， 大扇貝肉8粒， 切半， 解凍， 蒜蓉1湯匙， 洋蔥1個， 去皮切絲， 熟腰果適量， 薑片2片，
做法
1.先將扇貝肉用胡椒粉和鹽醃15分鐘， 胡蘿蔔氽燙2分鐘， 加入扇貝肉一起燙至硬身(約2分鐘)， 瀝水備用。
2.快火下油(約1湯匙)起鍋， 爆香蒜頭和薑片， 加洋蔥和1茶匙鹽炒軟， 加青椒和玉米筍炒香;加入扇貝肉、胡蘿蔔和酒炒勻， 再加汁料和勻， 加腰果翻勻， 裝盤再加些松子即成。
上面介紹的酸桔汁醃扇貝、荷蘭豆夏果炒貝肉、鮮麗腰果炒扇貝肉這三種有關扇貝的做法， 可以說是扇貝的做法大全裡面的特色了。 所以， 這對於一般人來說， 如果不用心學， 通常是學不會的。
