蒜苗燒肉的做法

平時很多人都吃過蒜苗， 而一般最常見的菜譜就是蒜苗炒肉。 其實， 蒜苗燒肉是一道非常美味營養的菜， 但是有些人卻認為不好吃， 這是為什麼?原因很簡單， 肯定是你炒的不好吃。 那麼， 蒜苗炒肉怎樣做才好吃呢?要想讓自己炒出最好吃的蒜苗燒肉， 不妨先去瞭解下蒜苗燒肉的做法。

蒜苗炒肉的做法看似非常簡單， 但其中很多烹飪小細節是不能忽略的， 這就需要講究一定的技巧。 同時需要提醒您， 蒜苗不宜煮的過久， 否則容易爛， 這就會破壞到辣素， 從而降低了它的殺菌作用。

蒜苗， 又叫蒜毫、青蒜，

是大蒜幼苗發育到一定時期的青苗， 它具有蒜的香辣味道， 以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。 蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等營養成分。 它的辣味主要來自其含有的辣素， 這種辣素具有消積食的作用。 此外， 吃蒜苗還能有效預防流感、腸炎等因環境污染引起的疾病。 蒜苗對於心腦血管有一定的保護作用， 可預防血栓的形成， 同時還能保護肝臟。

蒜苗的營養價值

蒜苗蒜苗含有辣素， 其殺菌能力可達到青黴素的1/10， 對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用， 可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。 蒜苗是大蒜青綠色的幼苗， 以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用蒜黃是在不受日光的照射和適當的溫、濕度條件下培育出來的黃色蒜葉蒜薹是大蒜的花莖.蒜苗具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，

並可防止血栓的形成。 它能保護肝臟， 誘導肝細胞脫毒酶的活性， 可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成， 從而預防癌症的發生。 據《本草綱目》記載， 蒜苗具有祛寒、散腫痛、殺毒氣、健脾胃等功能。 蒜苗對於心腦血管有一定的保護作用， 可預防血栓的形成， 同時還能保護肝臟， 誘導肝細胞脫毒酶的活性， 可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成， 對預防癌症有一定的作用。

蒜苗燒肉

主料： 蒜苔 150克 豬肋條肉(五花肉) 500克

調料： 鹽 5克 沙拉油 50克 料酒 50克 白砂糖 15克 醬油 30克 薑 10克 各適量

蒜苗燒肉的做法：

1. 五花肉洗淨後放入冷水鍋中大火燒開;

2. 燒沸後略煮一會兒(將血水浮沫去除乾淨)撈出， 再用冷水洗淨;

3. 把燙過且洗淨的肉切成小塊瀝幹;

4. 用大火將鍋燒熱入油， 放入薑片爆香;

5. 放下肉塊， 煸炒肉塊至出油;

6. 加入料酒翻炒;

7. 加醬油炒勻肉塊;

8. 加水至肉塊剛淹沒;

9. 加鍋蓋， 用大火將水煮沸;

10. 加糖， 用勺炒勻;

11. 轉小火鍋蓋燜燒;

12. 15分鐘掀蓋翻炒後， 再燜燒;

13. 約15分鐘左右肉已轉色， 再加糖15克炒勻後繼續燜燒;

14. 約10分鐘後肉汁呈粘稠狀;

15. 轉大火用勺不斷翻炒至收汁至肉汁粘稠肉塊紅潤即可;

16. 去掉蒜節， 再按寸折成蒜苗段， 然後洗淨;

17. 鍋中加油燒熱， 放入洗淨的蒜苗段;

18. 用鍋鏟煸炒蒜苗段;

19. 加鹽繼續煸炒;

20. 起鍋裝盤;

21. 把已燒好的紅燒肉放在炒好的蒜苗段上即可。

通過對蒜苗炒肉做法的具體瞭解， 您有沒有信心炒出一碟最美味的蒜苗燒肉來呢?只要您用心， 相信炒出來的蒜苗燒肉的美味一定較為理想。 還要注意的是， 蒜苗一方面具有保護肝臟、防癌抗癌等功效;但另一方面， 蒜苗不可過量的吃， 否則可能會導致消化不良或影響視力等。