清燉牛尾湯主要採用的食材是牛尾， 湯是現在飯桌上不可缺少的食物， 只是根據不同人的需要去選擇用什麼樣的食材製作出什麼樣的成品出來。 不過一般人都是會去選擇一些能夠滋補身體的湯， 因為這一類的湯不僅可以補充身體的營養， 還可以幫助一些身體患有一些病症的人進行很好的調理。
清燉出來的食物都是會保持原本的營養價值， 食物只要是保持者原本的營養價值對我們身體的營養幫助相對於其他的食物來說是高的。 只要是食用牛身上的部件所製作出來的食物營養價值都是很高的，
據說牛尾巴是牛身上活動比較頻繁的部位， 肉比較鮮美。 這話我信， 反正我看見牛的尾巴就總是在搖啊搖的， 呵呵。 也因為活動很頻繁， 沒有什麼肥肉， 所以脂肪含量低， 是真正的低脂高蛋白營養食品。 牛尾具有和血益氣、強筋健骨、養顏補腎的功效， 且性質平和， 很適合給體虛的人補身子用。
牛尾巴富含膠質， 但只有通過長時間的燉煮， 才能將牛尾的膠質和鮮美揮發出來， 所以那天我在圍脖上說這湯好喝是好喝， 就是賊費煤氣。
但， 當端起一碗牛尾湯， 你會覺得這四個小時的砂鍋慢火煨制是值得的——沒有別的佐料， 燉煮出的都是牛肉牛骨的原味， 湯水不油不膩， 但入口足夠濃厚、醇香，
清燉牛尾湯
原料：牛尾巴、牛骨。
——牛尾巴要去皮毛， 斬塊。 這個工序相當有難度， 還是不要自己弄， 我是請賣牛肉的伯伯代勞的。
輔料：蘿蔔、生薑、枸杞。
做法：
1、蘿蔔去皮切厚片(或滾刀塊， 隨意)， 生薑洗淨去皮切片(生薑皮不要丟哦)。
2、將牛尾巴洗淨， 先用清水浸泡半天， 再將牛尾、牛骨、生薑皮一起下入清水鍋中， 加2勺料酒， 焯水。
3、煮開後繼續煮兩三分鐘， 將牛尾和牛骨撈起， 沖水並瀝去多餘水分。
4、將沖水後的牛尾牛骨和生薑片一起放入湯煲中， 加入清水， 水量沒過食材。
5、大火滾開後轉小火燉3-4小時。
6、三小時後， 下入蘿蔔。 小火繼續燉一小時，
——蘿蔔下的時機看著辦， 喜歡軟和一點的就早點下， 喜歡脆一點的就晚點下。 但枸杞很容易煮爛， 就不要下太早了。
只有清楚的掌握清燉牛尾湯的做法才能夠更好的去吸收到牛尾的營養價值。 牛尾的營養價值是很高的， 含有身體所需要的蛋白質成分， 對於一些怕長胖的人來說是可以食用清燉牛尾湯的， 因為牛尾的脂肪含量是很低的， 食用牛尾還可以起到補氣養神的功效。
