吃過東北菜的人如果沒有吃到小雞燉蘑菇那絕對是一種遺憾， 小雞燉蘑菇和傳統的東北菜有很多的不同， 東北菜一般是比較大大咧咧的， 東北菜是非常粗線條不是很在意細節。 所以東北菜的特點就是一菜有多種味道。 但是小雞燉蘑菇卻是做得非常的精緻， 所以我們可以學學小雞燉蘑菇的做法。
小雞燉蘑菇能提高我們人體的免疫能力， 並且小雞燉蘑菇能起到了止咳化痰的功效， 小雞燉蘑菇有利於排毒和降低血壓。 小雞燉蘑菇有多種烹調的方法， 我們下文一起看看。
做法一
製作食材
750克-1000克、蘑菇75克 (最好是東北的榛蘑)
調料：蔥、薑、幹紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、少許糖、食用油
流程
1、將小仔雞洗淨， 剁成小塊。 用滾燙開水將雞塊焯3—5分鐘(去掉雞肉中血水並有除腥味的效果)， 撈出後控幹、備用;
2、將蘑菇用溫水泡30分鐘， 洗淨待用;
3、坐鍋燒熱， 放入少量油， 待油熱後放入雞塊翻炒， 至雞肉變色放入蔥、薑、大料、幹紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒， 將顏色炒勻， 加入適量水燉十分鐘左右後倒入蘑菇， 中火燉加【一般的三黃雞需要燉至5-20分鐘之間， 而老土雞需要20-40分鐘之間】即成。
做法二
製作食材
材料：光雞(半隻， 350克)、幹茶樹菇(50克)、紅薯粉條(100克)、幹辣椒(10只)、八角(1粒)、蔥(1根)、薑(2片) 。
調料：油(2湯匙)、海天海鮮醬油(2湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、白糖(1/2湯匙)。
流程
1、光雞洗淨， 斬成塊狀，
2、幹茶樹菇用溫水泡發， 剪去根部， 洗淨瀝幹水待用;
3、燒熱2湯匙油， 炒香蔥段、薑片、幹辣椒和八角， 倒入雞塊和1湯匙料酒， 快炒至雞肉變色;
4、倒入茶樹菇， 與雞塊一同拌炒1分鐘， 注入2碗清水攪勻;
5、加入1/3湯匙鹽、2湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙白糖調味;
6、加蓋開大火煮沸， 改小火燉煮20分鐘， 期間揭蓋翻炒一下， 以免粘鍋燒糊;
7、放入紅薯粉條拌勻， 加蓋續煮5分鐘， 煮至粉絲變軟， 湯汁濃稠， 即可出鍋。
以上就是關於小雞燉蘑菇的詳細介紹， 在上文裡， 我們掌握了東北菜的特點， 我們知道小雞燉蘑菇是東北菜中比較有特色的一道菜。 小雞燉蘑菇有很高的食療價值， 常吃能提高我們的抵抗力並且能起到排毒等功效。
