保護眼睛， 除了平時注意勞逸結合、定時做眼保健操外， 經常吃些有益於眼睛的食品， 也能起到很大的作用。 眼睛也需要“進補”——適當食用一些營養眼睛的食物， 這也不失為一種保護眼睛視力的方便又有效的方法。
為什麼果蔬對眼睛有好處？
德國營養協會發言人西爾克·雷斯特邁爾的話說， β—胡蘿蔔素會在人體內轉化為維生素A， 而維生素A可以保護眼睛視網膜和晶狀體不受“自由基”侵害。 雷斯特邁爾說， 具有β—胡蘿蔔素類似功能的還有葉黃素和玉米黃質。 它們主要存在於綠色蔬菜及玉米中， 能夠有效降低患白內障及黃斑變性等導致老年人失明的疾病的風險。
因此要進食哪類水果？
富含維生素A的食物：
缺乏維生素A的時候， 眼睛對黑暗環境的適應能力減退， 嚴重的時候容易患夜盲症。 維生素A還可以預防和治療乾眼病。 所以每天應攝入足夠的維生素A。 維生素A的最好來源是各種動物的肝臟、魚肝油、奶類和蛋類， 植物性的食物中含有的胡蘿蔔素可以在體內轉化為維生素A， 比如胡蘿蔔、莧菜、菠菜、韭菜、青椒、紅薯以及水果中的桔子、杏子、柿子等。
維生素B群含量豐富的食物：
眼睛的視網膜中儲存有相當多量的游離維生素B2。 維生素B族缺乏， 會導致眼睛畏光、流淚、燒疼及發癢、視覺疲勞、眼簾痙攣。 含維生素B族豐富的食物有全穀類、肝臟、酵母、酸酪、小麥胚芽、豆類、牛奶（維生素B2）、肉類（維生素B1， 煙鹼酸）。
富含維生素C的食物：
維生素C是組成眼球晶狀體的成分之一。 如果缺乏維生素C容易患白內障。 因此， 寶貝應該在每天的飲食中注意攝取含維生素C豐富的食物， 如新鮮蔬菜和水果， 其中尤其以青椒、黃瓜、菜花、小白菜、鮮棗、梨、桔子等含量最高。
富含蛋白質的食物：
瘦肉、動物的內臟、魚蝦、奶類、蛋類、豆類等食物含有豐富的蛋白質， 而蛋白質又是組成細胞的主要成分，
富含鈣質的食物：
鈣具有消除眼睛緊張的作用。 豆類、綠葉蔬菜、蝦皮、牛奶含鈣量都比較豐富。 燒排骨湯、糖醋排骨等烹調方法可以增加鈣的含量。 每天保證寶貝喝2杯奶能保證鈣的攝入。
具體有：
烏梅
氣味芬芳， 口感酸甜可人。
小火煮40分鐘後， 加入桂花， 白糖放涼後， 便成為桂花烏梅汁。 汁色烏， 氣味芬芳， 口感酸甜可人。
煮時注意用小火， 桂花要後放。 煮前可以將烏梅泡1個小時， 這樣可以節省時間和煤氣。
使你眸黑髮潤， 青春煥發
桂花烏梅汁中， 含有多種維生素（維生素食品）B、C、E、果酸、檸檬酸、鐵（鐵食品）、磷等， 喝時你會覺得酸潤柔芳， 煩躁時可多喝， 會使你口中津液充盈， 眸黑髮潤，
秋天時多飲， 會使你生津去火， 涵養內氣。
黑桑葚
可作成桑葚布丁、桑葚蛋糕， 桑葚水果（水果食品）沙拉等。
使你的眼目明亮， 頭髮密澤
味道酸美多汁， 多食能使你的眼目明亮， 頭髮密澤。 但是品性有些微寒， 女孩在來例假時要注意少吃， 以防止寒氣過大， 肚子疼痛。
吃過它的古人曾說：“食之， 令人肥健， 潤肌膚， 烏鬚髮， 固精氣。 ”
柑橘
據科學家研究發現：近視的發生與一種名為“葉黃素”的營養物質攝入過少大有關係。 葉黃素屬於“類胡蘿蔔素”， 它在新鮮綠色蔬菜和柑桔類水果中含量較高。 而葉黃素對視網膜中的“黃斑”有重要保護作用， 如缺乏葉黃素則容易引起黃斑病變而導致視力模糊。 現在正是柑橘類水果大量上市的季節，
草莓
草莓則富含維他命C， 是日常飲食中的重要元素之一;
花生
核桃和花生中含有豐富的維生素E， 能降低膽固醇， 清除身體內垃圾， 預防白內障;
奇異果
奇異果豐富的汁液中不但含有維生素C和E、鉀、鎂及果膠， 所含有的葉黃素， 還具備延緩視力退化的作用。
韭菜
眼睛缺氧表現為眼花、角膜水腫、眼睛乾澀、視力模糊等， 補氧可吃烤韭菜。
韭菜經過烤制後能將硫化物揮發出來， 避免硫化物與人體內氧原子競爭， 醫學教`育網搜集整理從而增加眼部組織的氧供應。 剝去韭菜根部外皮， 洗淨放入開水鍋中焯燙10秒鐘， 取出瀝幹，撒上鹽放入烤箱中，用180℃火力烤制3分鐘後食用，每天250克。
菠菜
根據美國一項調查，吃大量菠菜，也許可減低老年失明的危險。這要歸功於類胡蘿蔔素--綠色多葉蔬菜和黃色蔬菜中的色素。
哈佛大學醫學院一個研究小組指出，每天吃大量這些蔬菜的人，患上視網膜黃斑變性的機會可減少百份之四十三。
視網膜黃斑點退化是與老年人有關的眼病，患者視網膜中心退化，中央視力逐漸喪失。
該研究小組由眼科與流行病學系的約翰·塞醫生領導，比較了八百七十六名五十五歲到八十歲人士的飲食習慣，其中三百五十六人是黃斑點退化患者，其餘五百二十人則否。他們發現，吸收類胡蘿蔔素越多，患上黃斑點退化的風險越小。效力最大的是綠色蔬菜中的兩種類胡蘿蔔素、黃體素和玉米黃質。
蕃茄
蕃茄的營養非常豐富，每斤含蛋白質二至八克，脂肪一點四克，碳水化合物九克，鈣三百毫克，磷一百七十四毫克，鐵二毫克，還有維生素A、B1、B2，C，P，PP等。此外，還含有果酸、檸檬酸、蕃茄素。維生素PP的含量是蔬果中第一名，維生素A的含量是荀的十五倍，維生素C則相當於兩斤半蘋果，三斤香蕉、四斤梨子的含量。
一般蔬菜中的維生素C煮上三分鐘便損失5%，煮十五分鐘損失30$。而蕃茄中的維生素C，雖經烹調煮熟，比其他蔬菜損失少更多。這是因為蕃茄有酸性，維生素C在酸性環境中受到保護。經計算，每人每天吃兩三個蕃茄，便可滿足一天對維生素和礦物質的需要。
蕃茄的藥用∶色、香、味俱佳的蕃茄不但可供食用，亦可供藥用。醫學界認為，蕃茄味酸甘、性平、無毒、有清熱解毒、涼悅平肝、解暑止渴的作用，適用於高血壓、牙根出血、胃熱口苦、發熱煩渴、中暑等症。
蕃茄的醫療作用，就在於它所含的成份。例如維生素P，可保護血管，能防治高血壓;維生素PP，可保護皮膚健康，治療癩皮病，維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成。由於維生素C的含量高，醫生夏天常讓牙根炎、牙病、流鼻血和患出血性疾病的病人多吃蕃茄。維生素A可保持皮膚的彈性，促進骨骼鈣化，對牙齒組織的形成起重要作用，可用以防止小兒佝僂病、夜盲症、眼乾燥症。蘋果酸和檸檬酸可幫助胃液對脂肪物質進行消化，吃了油膩食物，吃點蕃茄不但助消化，且可防消化不良。蕃茄亦有利尿作用，吃蕃茄對腎病有益，據說其果汁中還有一種叫氯化銅的物質，對肝病有輔助治療作用。蕃茄素可以抑制一些細菌，可用於口腔發炎，熱天還可以將蕃茄片熬湯當茶喝，有清熱防暑作用。
紅蘿蔔
紅蘿蔔有兩個特點，一是含糖量高於一般蔬菜，？有芳香甜味;二是含有豐富的胡蘿蔔素，這種胡蘿蔔素涉入人體可轉變成維生素A，維生素A可維護眼睛和皮膚的健康，患皮膚粗陋病、夜盲症、眼乾燥症、小兒軟骨病的人，就是因為缺乏維生素A，尤其是兒童在發育生長期更加需要。
其實，各種蔬菜中都含有多少不等的胡蘿蔔素，不過，都沒有紅蘿蔔的含量豐富，而且比較容易損失，不大容易被人體全部吸收。而紅蘿蔔所含胡蘿蔔素在高溫下也能保持不變，因此易於被人體吸收利用。紅蘿蔔的頻色越濃，所含胡蘿蔔素越多，遠遠超過其他蔬菜。
紅蘿蔔還有維生素C、蛋白質、脂肪和若干礦物質。紅蘿蔔所含的糖，為單糖和多糖，其中的澱粉糖和蔗糖，在胃腸道中受許多消化 的作用，可變成葡萄糖、果糖被人體吸收，成為人體熱量來源之一。
紅蘿蔔生吃甜脆爽口，可代水果;單純炒吃或配肉燉食、做飽子餡亦可;與大米、小米、玉米一起熬粥，也很好吃。
取出瀝幹，撒上鹽放入烤箱中，用180℃火力烤制3分鐘後食用，每天250克。
菠菜
根據美國一項調查，吃大量菠菜，也許可減低老年失明的危險。這要歸功於類胡蘿蔔素--綠色多葉蔬菜和黃色蔬菜中的色素。
哈佛大學醫學院一個研究小組指出，每天吃大量這些蔬菜的人，患上視網膜黃斑變性的機會可減少百份之四十三。
視網膜黃斑點退化是與老年人有關的眼病，患者視網膜中心退化，中央視力逐漸喪失。
該研究小組由眼科與流行病學系的約翰·塞醫生領導，比較了八百七十六名五十五歲到八十歲人士的飲食習慣，其中三百五十六人是黃斑點退化患者，其餘五百二十人則否。他們發現，吸收類胡蘿蔔素越多，患上黃斑點退化的風險越小。效力最大的是綠色蔬菜中的兩種類胡蘿蔔素、黃體素和玉米黃質。
蕃茄
蕃茄的營養非常豐富，每斤含蛋白質二至八克，脂肪一點四克，碳水化合物九克，鈣三百毫克，磷一百七十四毫克，鐵二毫克，還有維生素A、B1、B2，C，P，PP等。此外，還含有果酸、檸檬酸、蕃茄素。維生素PP的含量是蔬果中第一名，維生素A的含量是荀的十五倍，維生素C則相當於兩斤半蘋果，三斤香蕉、四斤梨子的含量。
一般蔬菜中的維生素C煮上三分鐘便損失5%，煮十五分鐘損失30$。而蕃茄中的維生素C，雖經烹調煮熟，比其他蔬菜損失少更多。這是因為蕃茄有酸性，維生素C在酸性環境中受到保護。經計算，每人每天吃兩三個蕃茄，便可滿足一天對維生素和礦物質的需要。
蕃茄的藥用∶色、香、味俱佳的蕃茄不但可供食用，亦可供藥用。醫學界認為，蕃茄味酸甘、性平、無毒、有清熱解毒、涼悅平肝、解暑止渴的作用，適用於高血壓、牙根出血、胃熱口苦、發熱煩渴、中暑等症。
蕃茄的醫療作用，就在於它所含的成份。例如維生素P，可保護血管，能防治高血壓;維生素PP，可保護皮膚健康，治療癩皮病，維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成。由於維生素C的含量高，醫生夏天常讓牙根炎、牙病、流鼻血和患出血性疾病的病人多吃蕃茄。維生素A可保持皮膚的彈性，促進骨骼鈣化，對牙齒組織的形成起重要作用，可用以防止小兒佝僂病、夜盲症、眼乾燥症。蘋果酸和檸檬酸可幫助胃液對脂肪物質進行消化，吃了油膩食物，吃點蕃茄不但助消化，且可防消化不良。蕃茄亦有利尿作用，吃蕃茄對腎病有益，據說其果汁中還有一種叫氯化銅的物質，對肝病有輔助治療作用。蕃茄素可以抑制一些細菌，可用於口腔發炎，熱天還可以將蕃茄片熬湯當茶喝，有清熱防暑作用。
紅蘿蔔
紅蘿蔔有兩個特點，一是含糖量高於一般蔬菜，？有芳香甜味;二是含有豐富的胡蘿蔔素，這種胡蘿蔔素涉入人體可轉變成維生素A，維生素A可維護眼睛和皮膚的健康，患皮膚粗陋病、夜盲症、眼乾燥症、小兒軟骨病的人，就是因為缺乏維生素A，尤其是兒童在發育生長期更加需要。
其實，各種蔬菜中都含有多少不等的胡蘿蔔素，不過，都沒有紅蘿蔔的含量豐富，而且比較容易損失，不大容易被人體全部吸收。而紅蘿蔔所含胡蘿蔔素在高溫下也能保持不變，因此易於被人體吸收利用。紅蘿蔔的頻色越濃，所含胡蘿蔔素越多，遠遠超過其他蔬菜。
紅蘿蔔還有維生素C、蛋白質、脂肪和若干礦物質。紅蘿蔔所含的糖，為單糖和多糖，其中的澱粉糖和蔗糖，在胃腸道中受許多消化 的作用，可變成葡萄糖、果糖被人體吸收，成為人體熱量來源之一。
紅蘿蔔生吃甜脆爽口，可代水果;單純炒吃或配肉燉食、做飽子餡亦可;與大米、小米、玉米一起熬粥，也很好吃。
