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補身又明目食譜有哪些

視網膜斑點退化是長者致盲的一個重要原因, 多吃富含葉黃素和玉米黃素的菠菜和雞蛋有助減低這個危機。

美國眼科學院對4500多名60-80歲的長者進行為時6年的研究, 攝取這兩種營養素最多的長者, 出現黃斑點病變的機會比攝取量最少的那些低三成半。 他們認為葉黃素和玉米黃素能協助眼睛過濾有害的光線, 減少對視網視中央構成的壞影響。 菠菜雞蛋湯清潤鮮美可口, 有補益明目的功效, 不僅為老年人的補益食療, 亦是青少年的有益湯水。

材料:

菠菜500克、雞蛋3—4個、幹珧柱10克、生薑3片

烹製:

菠菜洗淨,

切段;幹珧柱稍浸泡, 撕絲。 在鐵鑊中加入清水1250毫升(5碗量)、幹珧柱和姜, 武火滾沸, 下菠菜, 改中火滾至剛熟, 打開蛋殼下蛋黃和蛋清, 稍滾至剛熟, 調入適量食鹽、油便可。 此量可供3-4人用。

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