視網膜斑點退化是長者致盲的一個重要原因, 多吃富含葉黃素和玉米黃素的菠菜和雞蛋有助減低這個危機。
美國眼科學院對4500多名60-80歲的長者進行為時6年的研究, 攝取這兩種營養素最多的長者, 出現黃斑點病變的機會比攝取量最少的那些低三成半。 他們認為葉黃素和玉米黃素能協助眼睛過濾有害的光線, 減少對視網視中央構成的壞影響。 菠菜雞蛋湯清潤鮮美可口, 有補益明目的功效, 不僅為老年人的補益食療, 亦是青少年的有益湯水。
材料:
菠菜500克、雞蛋3—4個、幹珧柱10克、生薑3片
烹製:
菠菜洗淨,