現在人們的生活壓力和學習壓力比較大， 因此對於飲食方面的問題關注比較少， 從而導致身體抵抗力和免疫力也在不斷的下降， 所以對於任何人來說， 瞭解一些菜系的製作方法還是很有必要的， 那麼腐竹炒瘦肉的做法是什麼呢？首先我們要準備足夠的材料， 然後再進行接下來的步驟。
腐竹炒肉是一道色香味俱全的漢族名菜， 屬於粵菜系。 裡脊肉切小片， 用鹽、料酒、澱粉醃10分鐘；大蔥切段， 腐竹掰成一寸多的小段；鍋中放油， 五成熱， 放入腐竹炒一下。 因為腐竹是幹的， 光炒是不行的， 還要添些水，
做法一：
1、裡脊肉切小片， 用鹽、料酒、澱粉醃10分鐘。
2、大蔥切段， 腐竹掰成一寸多的小段。
3、鍋中放油， 五層熱， 放入腐竹炒一下。 因為腐竹是幹的， 光炒是不行的， 還要添些水， 燜煮， 讓腐竹吸收水份， 直到腐竹變軟。 也可以先用溫水將腐竹發好， 但是阿諾說沒有這樣做的香。
4、腐竹燜煮好以後， 盛出備用。
5、鍋中放些油， 放入肉片劃開， 再放些蔥段翻炒。
6、肉變色以後， 倒入腐竹， 翻炒均勻， 待兩種味道融合以後， 盛出即可。
做法二：
1.蘑菇用開水泡發， 幹腐竹用冷水泡發。 泡發得差不多時都洗淨， 切條， 繼續用水泡發。
2.瘦肉洗淨， 切片， 待用。
3.炒鍋小火加熱， 先煎一下多出來的一點點肥肉， 儘量煎多點油出來。 並且豬油和調和油混合搭配才能飽和與不飽和高級脂肪酸一起吸收。
4.往煎出的豬油裡再加點調和油， 放入蘑菇爆炒， 炒出香味。
5.繼續加入瘦肉片， 炒至瘦肉變白。
6.再加入腐竹段繼續翻炒。
7.加入適量醬油翻炒。
8.加適量水， 稍微淹過腐竹， 燜燒一會。
9.燜至汁快收幹時起鍋。
以上對腐竹炒瘦肉的做法進行了解答， 我們可以看出雖然腐竹炒瘦肉的做法比較簡單但是要注意的問題比較多， 當我們平常工作不是很忙碌的時候， 我們可以多嘗試幾次， 這樣我們也能夠熟練的掌握一些菜系的做法，
