我們在日常的飲食烹調過程中一定要用到我們的調味料， 辣椒油就是我們日常經常食用的。 特別在冬天加一些辣椒油來烹調能夠很好的入味， 而且能夠讓我們的身體保暖。 我們自己在家裡就可以製作辣椒油， 選擇乾淨耐熱的容器來準備盛著辣椒油， 因為辣椒油加熱溫度比較高。
我們在選擇原材料的時候要選擇一些比較新鮮的辣椒和一些胡椒， 這些常見的材料比較的廉價。 為了讓辣椒油更加的美味， 我們可以適當的加入一些芝麻， 特別是炒制之後的芝麻食用更加充滿香氣。
方法一
備料
幹辣椒面100克(最好選用比較粗的那種)、白芝麻10克、食用油400克、大料3顆。 上好的辣椒粉， 胡椒粉， 五香粉， 芝麻， 鹽， 混合後放到一個不怕燙的容器裡。
製作
1.將辣椒面和些白芝麻倒入到一個耐熱的容器中， 由於辣椒面受熱會沸騰， 所以容器要足夠大。
2.鍋中倒入適量油， 涼油時放入幾粒大料。
3.待油燒至9成熱(冒煙)時， 關火， 撈出大料。
4.待油稍涼時分次倒入辣椒面中， 攪勻， 涼後即可使用。 剩餘的紅油辣椒可以裝瓶使
辣椒油
方法二
辣椒與花椒的比例為2：1
1.把鍋燒熱(冒煙)後倒進油(其實可以直接用反復炸過東西的黑油， 這樣節約成本， 不至於把無法再利用的黑油潑掉)， 放一勺豆瓣醬， 用勺不停的攪拌， 油本身是有水分的， 左翼在加熱過程中會沸騰，
2.當沸騰不是很厲害的時候， 放兩勺水， 在把辣椒面倒進去繼續攪拌， 同時把火打小， 中火就可以了。 當辣椒面的顆粒有點發硬， 再把花椒、芹菜段、香菜根、洋蔥片、胡蘿蔔片、薑片、大蒜頭、小蔥結放進油中(這樣做一方面是增加油的香， 再就是驅除油在加熱過程中的焦糊氣， 同時還可以驅除黑油中的腥氣)。
3.保持中火， 不停的攪拌， 當油裡面的其他東西已經不再有水分， 變的乾枯的時候， 就可以停火(這過程大約需要30到45分鐘)， 繼續攪拌， 到油不再沸騰， 冷卻下來以後， 放在一邊大約半小時。
4.最後用漏勺將雜物過濾出來， 再用紗布把油過濾一下， 那麼， 一個紅亮、香辣而且有味道的紅油就煉出來了。
辣椒油的製作方法並不是很難， 我們通過本文我們就可以瞭解到了， 我們應該在日常自己製作比較健康綠色的辣椒油。 烹調食物的時候可以更加的放心食用， 我們在製作辣椒油的時候溫度可能會比較的高， 所以一定要避免濺到眼睛。
