鯰魚我們也叫做是鯰魚， 鯰魚是非常滋補的一種魚， 我們可以用鯰魚做出很多的菜肴， 用鯰魚來做菜能夠起到非常高的食療價值， 鯰魚有催乳的功效， 所以特別適合孕婦食用， 鯰魚還有養血和滋陰的好處， 所以鯰魚是深受女性朋友的喜愛。 鯰魚的做法很多。
我們可以用鯰魚作為食材搭配其它食材做出很多經典的菜肴來， 例如豆腐燒鯰魚， 幹鍋鯰魚以及鯰魚燉茄子等等， 可見鯰魚使用範圍非常廣， 我們這裡介紹紅燒鯰魚的做法。
紅燒鱸魚做法一：
材料
主料：海鱸魚一條(約2斤)
調料：白糖、黃酒、醬油適量，
做法
1、鱸魚挖腮、去鱗、掏髒、剪鰭， 清洗幾遍， 控幹水分。 接著在魚身兩邊斜割幾道口子， 目的在於入味。
2、鍋中置油， 燒熱後下入蔥絲、蒜末， 煸出香味， 將魚下鍋兩側均勻煎， 煎到金黃色， 即關火。 我家鍋小， 為了將這條魚煎整， 可真費勁了!
3、魚煎好後， 鍋中倒進黃酒、醬油、白糖、少許鹽， 沖入適量水， 燒開後蓋住鍋蓋， 文火慢燉十幾分鐘。
4、十幾分鐘後， 旺火收湯， 關火起鍋， 撒少量蔥絲， 這道菜就成了。
紅燒鱸魚做法二：
材料
鯰魚， 薑， 蒜， 大蔥， 香蔥， 料酒， 醋， 油， 鹽， 李錦記蒸魚豉油， 老抽， 蠔油
做法
1.鯰魚去頭， 切成段(魚攤的工作人員幫完成)薑， 蒜， 大蔥， 香蔥， 料酒， 醋， 油， 鹽， 李錦記蒸魚豉油，
2.鯰魚放點醋和料酒洗乾淨， 用鹽醃一下
3.鍋裡放油， 把鯰魚放進去小火煎到兩面微黃
4.把鯰魚拿出， 鍋裡再放油， 放薑， 蒜， 大蔥爆香， 再放煎好的鯰魚， 加老抽稍微翻抄上色， 加水或者高湯沒過鯰魚， 加進料酒燜煮
5.煮十分鐘左右加進李錦記蒸魚豉油， 蠔油翻抄一下， 撒上香蔥， 即可出鍋。
上文我們介紹了什麼是鯰魚， 我們知道鯰魚是一種營養豐富的魚， 我們可以用鯰魚來做出很多菜肴來， 鯰魚可以用來炒， 用來做湯， 用來燉， 用來紅燒， 上文介紹了紅燒鯰魚的幾種做法， 大家看了教程後自己可以在家也做出紅燒鯰魚來。
