我們是一個天天喊著減肥， 還要滿大街找美食的一群人， 當然面對美味的誘惑， 幾乎很少人有抵抗的耐力。 給大家介紹一款霉乾菜扣肉， 以後可以自己在家做一下哦。
1.霉乾菜浸泡十分鐘， 充分洗淨， 直到水清澈， 如果較長， 還要切一下
2.五花肉用刀刮去浮油， 有雜毛的也一併拔去， 洗淨
3.鍋中加桂皮、茴香、生薑片， 將大塊的五花肉放進去， 冷水入鍋煮開， 並燒到8成熟， 約20分鐘左右
4.將五花肉取出， 瀝幹水， 用老抽在皮上反復刷色
5.煎鍋加油， 放入蒜籽煸香， 將五花肉放進去， 皮朝下煎制， 煎到皮皺起紗狀為佳
6.五花肉從煎鍋取出，
7.煎鍋中加“剩餘老抽、2湯勺生抽、3湯勺料酒、1湯勺冰糖、及1茶勺鹽”， 把切片五花肉也放進去煮一會兒
8.五花肉取出， 依次碼在碗底， 肉皮朝下
9.原鍋中將擰乾水份的乾淨霉乾菜放進去， 稍加翻炒
10.將老乾菜碼在五花肉上， 剩餘湯汁也倒進碗中， 上面封上1湯勺碎冰糖， 蓋碗上屜大火開蒸， 燒開後轉中火約40分鐘左右， 關火稍燜片刻取出
11.湯汁若多， 可另外潷出， 若不多可直接食用， 覆盤很簡單， （我一手沒法操作又拍照， 所以步驟省略）取一大盤， 蓋在碗上， 然後反轉， 將碗拿掉即可， 因而湯汁若多， 應提前潷出， 否則就是水漫金山了
12.將湯汁用少許水澱粉勾薄芡，
離開了媽媽的繈褓， 要你獨自做飯做菜， 似乎不怎麼現實。 但是現如今知道了霉乾菜扣肉的做法， 你真的可以動手做一下， 這不僅美味， 而且還很健康。
