如何炒雞肉呢?這是一個仁者見仁智者見智的問題， 因為大部分人對於這個問題的回答應該是不一樣的， 而且關於這個問題， 現實中也沒有什麼客觀標準的答案的， 所以， 基本上每個人的答案都是不一樣的。 每個人對於這個問題， 基本都會發自內心地來回答這個問題。 答案的不同主要就是因為大家的審美觀點是不一樣的以及不一樣的價值觀。
炒雞肉可以算是一件非常平常的事情了， 對於每個人來說， 只要是會做菜的， 一般都是超過雞肉的。 每個人的炒雞肉方式都是不一樣的， 而且通常每個人都會認為自己炒出來的雞肉是最好吃的。
荷蘭豆炒雞肉
材料
雞肉片， 大蒜， 澱粉， 五香粉， 鹽， 胡蘿蔔， 荷蘭豆
做法
1.還剩下一小團雞肉片凍在冰箱裡， 就一起拿出來炒了
2.肉要先用鹽， 五香粉和澱粉味下， 然後先放入雞肉和大蒜爆鍋
3.然後一起放入荷蘭豆和胡蘿蔔， 炒熟勾芡出鍋
綠咖哩炒雞肉茄子
材料
雞腿肉片50公克， 茄子200公克， 玉米筍10公克， 小黃瓜20公克， 蕃茄20公克， 洋蔥5公克， 大蒜末1/4小匙， 香菜末1/4小匙， 椰糖1/2大匙， 綠咖哩1大匙， 料理酒1大匙， 水200㏄， 綠咖哩1小匙， 太白粉1/2大匙， 雞蛋1/2顆
做法
1.雞腿肉片洗淨瀝幹水分， 放入大碗中加入所有醃料拌勻， 醃漬約20分鐘備用。
2.取作法1雞腿肉片濾除多餘醃汁，
3.茄子、玉米筍、小黃瓜均洗淨切片;蕃茄洗淨切塊;洋蔥去皮切絲;備用。
4.熱鍋倒入適量油燒熱， 放入作法1洋蔥絲和大蒜末以小火炒香， 依序放入作法3茄子片、玉米筍片、小黃瓜片、蕃茄塊、作法2雞腿肉片和所有調味料， 以大火拌炒約1分鐘再撒上香菜末即可。
香菇炒雞肉
材料
雞胸肉200公克， 鮮香菇3朵， 熟筍片50公克， 西洋芹片30公克， 蒜片10公克， 紅辣椒片10公克， 蔥段10公克， 細砂糖少許， 鹽少許， 蠔油1大匙， 米酒1小匙， 雞粉少許， 醬油1/2小匙， 細砂糖少許， 米酒少許， 太白粉少許
做法
1.雞胸肉洗淨切片， 加入所有醃料拌勻， 醃漬約15分鐘;鮮香菇洗淨切片;西洋芹片放入滾沸的水中汆燙， 撈出泡入冷水中，
2.熱鍋， 倒入適量沙拉油燒熱， 待油溫約130℃， 放入作法1雞胸肉片過油， 至肉片變白撈出瀝幹油脂備用。
3.熱鍋， 倒入少許沙拉油燒熱， 以中火爆香蔥段、紅辣椒片以及蒜片， 放入作法1鮮香菇片炒香， 加入作法2雞胸肉片、熟筍片以及所有調味料拌炒均勻後， 再加入作法1西洋芹片拌炒均勻即可。
這裡介紹的荷蘭豆炒雞肉、綠咖喱炒雞肉茄子以及香菇炒雞肉這三種不同的炒雞肉的方法， 其實在現實中也都是客觀存在的， 同時也是人們吃的機會比較多的三種做法。 關於如何炒雞肉這個問題， 確實是沒有什麼標準答案的， 所以要想把雞肉炒的好吃， 我們就得瞭解每次做的時候的不同食材的性質， 用心去做， 那樣就會炒出好吃的雞肉。
