中醫認為， 黃瓜具有減肥、美容、消水腫、利尿、排毒等多重功效， 所以平時我們多吃些黃瓜對身體的作用是挺大的。 而黃瓜的吃法有許多種， 最常見的有炒熟、涼拌、醃制等多種方法。 而在炎炎的夏日裡， 主要想給您介紹醃制的黃瓜， 讓你從中瞭解到酸黃瓜的醃制方法。
炎炎的夏日裡， 相信很多人的一日三餐都比較喜歡喝些白粥， 而酸黃瓜就是最好的配菜。 當然， 很多人愛吃酸黃瓜， 這不僅因為它好吃， 而且還能有助於開胃消食。 但是， 您可瞭解酸黃瓜的醃制方法嗎?
黃瓜清脆爽口， 是不少人開胃的首選。
酸黃瓜
酸黃瓜料：黃瓜10千克、香菜500克， 青、紅椒各500克、精鹽、白酒、香樹葉、蒜瓣各適量。
酸黃瓜的醃制方法 ：
1.將黃瓜洗淨去蒂， 放入開水內燙一下， 撈出， 擺在壇內。 每擺一層黃瓜， 擺上一層調配料， 一層層擺好為止。
2.用石板將黃瓜壓住， 醃浸兩天后添涼水， 把黃瓜浸沒， 待壇內浮面上出現一層白皮時即成。
黃瓜的食療作用
1.抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用， 達到抗腫瘤目的。
2.抗衰老 ：黃瓜中含有豐富的維生素E， 可起到延年益壽， 抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶， 有很強的生物活性。
3.減肥強體 ：黃瓜中所含的丙醇二酸，
4.健腦安神 ：黃瓜含有維生素B1， 對改善大腦和神經系統功能有利， 能安神定志。
5.防酒精中毒: 黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和穀胺醯胺對肝臟病人， 特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用， 可防治酒精中毒。
6.降血糖: 黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝， 故糖尿病人以黃瓜代澱粉類食物充饑， 血糖非但不會升高， 甚至會降低。
7.減肥美容：鮮黃瓜中含有一種叫丙醇二酸的物質， 它有抑制糖類轉化為脂肪的作用， 因此， 認為多吃黃瓜有減肥作用。 另外， 黃瓜還有一種特殊的美容功能， 其中含有豐富的鉀鹽和胡蘿蔔素、常喝能消除雀斑、增白皮膚用黃瓜汁來清潔和保護皮膚，
黃瓜其實是我們生活中一種富含營養成分的蔬菜， 可以直接生吃， 還可以熟吃， 或做成醃製品。 而專家指出， 為了您的身體健康， 建議最好把黃瓜煮熟再吃。 當然， 醃制的酸黃瓜雖然美味可口， 但也不宜大量吃太多， 否則可能也會對身體造成危害。
