英國一項最新研究發現，
無論長期還是短期，
高脂肪飲食對健康的危害都十分明顯。
動物實驗顯示，
老鼠僅進行9天的高脂肪飲食，
其運動能力和大腦機能便明顯下降。
英國牛津大學12日發佈新聞公報說，
該校研究人員先讓42只實驗鼠進行低脂肪飲食，
即飲食中只有7.5%的熱量來自脂肪，
大概相當於人類只吃燕麥和乾果等。
隨後，
研究人員為其更換了高脂肪食譜，
飲食中約55%的熱量來自脂肪，
相當於人類食用油炸食品等。
結果發現，
與低脂肪飲食相比，
實驗鼠高脂肪飲食後在跑步機上的運動能力明顯下降：到高脂肪飲食後的第五天其所能奔跑的最大距離就縮短了30%，
研究人員說， 高脂肪飲食會導致機體內一種名為“解耦聯蛋白3”的蛋白質含量上升， 從而會降低肌肉等對食物能量的利用率。 這可以部分解釋實驗鼠運動能力的下降。
以前人們知道長期高脂肪飲食是有害的， 但對其短期影響並不瞭解。 研究人員目前正在人類志願者中進行類似試驗， 以進一步研究這一問題。
這一研究報告發表在新一期《美國實驗生物學聯合會會志》上。
