變蛋也就是我們平時吃的松花蛋， 小的時候最喜歡吃變蛋了， 記得鄰居每年都會自己做一些變蛋， 變蛋的味道是很好的， 特別是很適合在夏天食用， 涼拌變蛋也是很開胃的哦， 那麼大家吃過尖椒和變蛋一起的吃法嗎， 今天我們就來看看尖椒變蛋的做法， 看看是什麼樣的味道。
尖椒變蛋的做法大家瞭解嗎， 平時應該都吃過變蛋吧， 也就是松花蛋， 特別是涼拌的松花蛋的味道是很好的， 也能夠很好的開胃， 很適合在夏天吃， 下面我們看看尖椒變蛋是怎麼做的。
尖椒肉末炒皮蛋
材料
青椒一個， 皮蛋兩枚，
做法
1.青椒一個、皮蛋兩枚、幹紅椒兩枚、蒜一瓣、肉末適量;
2.青椒、皮蛋、幹紅椒切丁， 蒜切末， 肉末加鹽、胡椒、澱粉、生抽拌勻;
3.先炒肉末， 變色後迅速盛起， 鍋內再加油， 爆蒜末、幹辣椒， 投入青椒丁煸炒片刻後加入皮蛋丁， 加鹽、生抽少許和炒好的肉末一起炒勻起鍋即可。
皮蛋焙尖椒
純新派做法：焙尖椒質地柔嫩別具一格， 皮蛋配上薑茸回味無窮。 出現在全家聚會的餐桌上， 會是頗受老年人喜愛的健康口感。
材料
松花蛋2枚， 紅、綠色小尖椒8根， 老薑1塊約20g， 生抽2茶匙10ml， 油1湯匙15ml
做法
1、松花蛋剝去外殼， 將裸蛋分別切成4-6瓣的月牙形。
2、紅、綠色小尖椒切去頭尾， 留下中間直溜的管狀部分， 擦乾水分。
3、中火加熱平底煎鍋中的油， 把處理好的尖椒段放入， 用中火煸焙。 直到尖椒表皮起皺， 呈熟色， 將生抽均勻淋在尖椒上入味， 立即關火盛出。
4、老薑刮去外皮， 切成極細的薑茸。 連姜汁一同撒在皮蛋瓣和焙好的尖椒上即可。
小訣竅
紅、綠色的小尖椒是指那種約有大拇指粗細， 個頭不大不小的品種， 辣味很足。
可以用黃、黑兩色的松花蛋製作這道菜， 顏色更加豐富。
尖椒變蛋的做法大家應該學會了吧， 尖椒的吃法真的是很多， 不論做什麼菜的時候放一些尖椒都能夠讓食物的味道變的更好， 特別是愛吃辣的人， 離開辣椒就會感覺什麼食物都沒有味道了， 對於今天的尖椒變蛋大家應該去多學習一下。
