空心菜是夏天常吃的蔬菜， 有著較多的營養價值， 而夏天養生更是要多吃些蔬菜。 小小空心菜， 有著我們不知道的食療效果， 清熱解毒、通便防癌……下面小編就為大家推薦空心菜的食療方！
空心菜的食療功效
1、清熱解毒
粗纖維含量是很豐富的， 是由纖維素、木質素和果膠等組成。 果膠可以使體內有毒物質加速排泄， 木質素可以提高巨噬細胞吞食細菌的活力， 殺菌消炎作用很好， 還能用於治療瘡瘍、癰癤等。
2、通便防癌
中含有大量的纖維素， 可以增進腸道蠕動， 加速排便， 對於防治便秘及減少腸道癌變有積極的作用。
3、增強體質、潔齒防齲
含有豐富的維生素C和胡蘿蔔素， 空心菜中維生素含量高於大白菜， 這些物質都可以增強體質， 防病抗病。 另外， 蕹菜中的葉綠素， 還可以潔齒防齲， 潤澤皮膚。
4、降低血糖
空心菜裡有一種分類是紫色蕹菜， 紫色蕹菜中含有胰島素成分所以可以降低血糖， 能夠作為糖尿病患者的食療蔬菜， 是糖尿病患者的好選擇。
馬來菜系——辣炒空心菜
主料：空心菜1把
調料：食鹽少許 味精少許 花椒1小把 小米辣5個 白皮蒜2瓣 植物油適量
做法：
1、把空心菜摘好後洗淨控幹水分， 紅辣椒斜切成絲、大蒜拍扁
2、鍋內倒油燒熱後放入大蒜和花椒爆香， 然後放入空心菜翻炒2分鐘後將紅辣椒絲放入一起翻炒
3、當空心菜炒至快熟的時候，
小技巧：
1、辣椒蝦米醬在大的超市里應該有賣的， 除了這個牌子， 還有新加坡很有名的“莊記”；
2、儘量把空心菜的水控幹， 不然產生油爆容易把人燙傷；
3、因為辣椒蝦米本身就鹹鹹的， 所以最後應少加一點鹽。
