盤點豌豆的營養價值

豌豆既可作蔬菜炒食， 子實成熟後又可磨成豌豆麵粉食用。 因豌豆豆粒圓潤鮮綠， 十分好看， 也常被用來作為配菜， 以增加菜肴的色彩， 促進食欲。 讓我們一起來看豌豆的營養價值有哪些吧。

豌豆的營養成分：

每100克豌豆所含營養素如下：熱量 （105.00千卡）， 蛋白質 （7.40克） ， 脂肪 （0.30克）， 碳水化合物 （21.20克）， 膳食纖維 （3.00克）， 維生素A （37.00微克）， 胡蘿蔔素 （220.00微克）， 硫胺素 （0.43毫克）， 核黃素 （0.09毫克）， 尼克酸 （2.30毫克）， 維生素C （14.00毫克）， 維生素E （1.21毫克） ， 鈣 （21.00毫克）， 磷 （127.00毫克）， 鉀 （332.00毫克）， 鈉 （1.20毫克）， 碘 （0.90微克）， 鎂 （43.00毫克）， 鐵 （1.70毫克）， 鋅 （1.29毫克） ， 硒 （1.74微克） ， 銅 （0.22毫克） ， 錳 （0.65毫克）

豌豆的營養價值

在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，

可以分解亞硝胺， 具有抗癌防癌的作用。 豌豆與一般蔬菜有所不同， 所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質， 具有抗菌消炎， 增強新陳代謝的功能。 在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維， 可以防止便秘， 有清腸作用。

1、增強機體免疫功能

豌豆中富含人體所需的各種營養物質， 尤其是含有優質蛋白質， 可以提高機體的抗病能力和康復能力。

2、防癌治癌

豌豆中富含胡蘿蔔素， 食用後可防止人體致癌物質的合成， 從而減少癌細胞的形成， 降低人體癌症的發病率。

3、通利大腸

豌豆中富含粗纖維， 能促進大腸蠕動， 保持大便能暢， 起到清潔大腸的作用。

4、美容作用

《本草綱目》裡記載，

豌豆具有“祛除面部黑斑， 令面部有光澤”的功效。 現代研究發現， 豌豆含有豐富的維生素A原， 維生素A原可在體內轉化為維生素A， 具有潤澤皮膚的作用。 因為它一般從食物中攝取， 不會產生毒副作用。

豌豆食療作用：

1、豌豆味甘、性平， 歸脾、胃經；

2、具有益中氣、止瀉痢、調營衛、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效；

3、主治腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢等病症。

選購豌豆的3個技巧

1、手握一把時哢嚓作響表示新鮮程度高。

2、豌豆上市的早期要買飽滿的， 後期要買偏嫩的。

3、莢果扁圓形表示正值最佳的商品成熟度。 莢果正圓形表示已經過老， 筋（背線）凹陷也表示過老。