專家建議， 夏日養生應多吃怪味苦味的蔬果， 而口味奇特的芹菜自然也是不二的選擇， 芹菜的養生功效有很多， 營養價值很高， 下面就讓我們一起來看一下吧。
芹菜， 屬傘形科植物。 有水芹、旱芹兩種， 功能相近， 藥用以旱芹為佳。 旱芹香氣較濃， 又名“香芹"， 亦稱"藥芹"。 芹菜是高纖維食物， 它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質， 這類物質是一種抗氧化劑， 常吃芹菜， 尤其是吃芹菜葉， 對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益， 並有輔助治療作用。
芹菜， 富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，
芹菜具體功效
1、芹菜鎮靜安神
從芹菜子中分離出的一種鹼性成分， 對動物有鎮靜作用， 對人體能起安定作用；芹菜甘或芹菜素口服能對抗可卡因引起的小鼠興奮， 有利於安定情緒， 消除煩躁。
2、芹菜利尿消腫
芹菜含有利尿有效成分， 消除體內水鈉瀦留， 利尿消腫。 臨床上以芹菜水煎有效率達85。 7%， 可治療乳糜尿。
3、芹菜平肝降壓
芹菜含酸性的降壓成分， 對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用；血管灌流可使血管擴張；用主動脈弓灌流法，
4、芹菜養血補虛
芹菜含鐵量較高， 能補充婦女經血的損失， 食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華， 而且可使目光有神， 頭髮黑亮。
5、芹菜清熱解毒
春季氣候乾燥， 人們往往感到口乾舌燥氣喘心煩， 身體不適， 常吃些芹菜有助於清熱解毒， 去病強身。 肝火過旺， 皮膚粗糙及經常失眠、頭疼的人可適當多吃些。
6、芹菜也是一種理想的綠色減肥食品
因為當你嘴巴裡正在咀嚼芹菜的同時， 你消耗的熱能遠大於芹菜給予你的能量
7、芹菜防癌抗癌
芹菜是高纖維食物， 它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，
8、芹菜醒酒保胃
芹菜屬於高纖維食物， 可以加快胃部的消化和排除， 然後通過芹菜的利尿功能， 把胃部的酒精通過尿液排出體外， 以此緩解胃部的壓力， 起到醒酒保胃的效果。
9、芹菜消除煩躁
芹菜甘或芹菜素口服能對抗可卡因引起的小鼠興奮， 有利於安定情緒， 消除煩躁
10、芹菜補鐵補鈣
芹菜含有較多的鐵和鈣， 因此， 它也是補鐵補鈣和治療缺鐵性貧血的佳蔬。
11、芹菜止咳去痰
芹菜對發燒所引起的咳嗽具有一定的功效。
12、芹菜防治高血壓
常吃芹菜對於高血壓、心臟病等有一定的輔助治療作用。
13、芹菜促進廢物排泄， 淨化血液
芹菜含有豐富的維生素和無機鹽， 常食芹菜能促進體內廢物排泄、淨化血液。
適合使用芹菜人群
特別適合高血壓、動脈硬化、高血糖、缺鐵性貧血、經期婦女食用；芹菜性涼質滑， 脾胃虛寒、大便溏薄者不宜多食， 芹菜有降血壓作用， 故血壓偏低者慎用；計劃生育的男性應注意適量少食。
如何挑選芹菜
選購芹菜， 色澤要鮮綠， 葉柄應是厚的， 莖部稍呈圓形， 內側微向內凹， 梗短而粗壯， 菜葉翠綠而稀少， 這種芹菜品質是上好的， 可以購買。
