中醫認為， 萵筍味苦、性寒， 有益五臟、通經脈、堅筋骨、白牙齒、開胸膈、小便等功效， 可治療高血壓、慢性腎炎、產後乳汁不通等症。 雖然萵筍具有諸多功效， 但是痛風、痛經患者勿食用， 同時還要注意一些與萵筍搭配的食物。
萵筍的營養價值：
提高人體血糖代謝功能：萵筍中碳水化合物的含量較低， 而無機鹽、維生素則含量較豐富， 尤其是含有較多的煙酸。 煙酸是胰島素的啟動劑， 糖尿病人經常吃些萵苣， 可改善糖的代謝功能。
防治貧血：萵苣中含有一定量的微量元素鋅、鐵， 特別是萵苣中的鐵元素很容易被人體吸收，
利小便：小孩小便不便時， 可用萵苣莖和葉， 搗爛如泥， 塗敷肚臍之上， 小便可以漸漸通暢。 塗敷時有一要點， 就是萵苣的泥餅要用熱水溫熱， 再行塗上， 免得受冷。 敷布的位置， 要離開臍眼， 敷在肚上。 或預先用棉花或紗布填塞臍眼， 免得液汁浸入。
助消化、促食欲：萵筍的漿液十分豐富， 味道清新， 略帶苦味， 能刺激消化， 增加膽汁分泌量， 刺激消化道各器官蠕動， 有助於增進食欲。
降血壓：萵筍中含鉀豐富而鈉含量低， 適於高血壓、心臟病等患者食用， 有助於降低血壓。
食用萵筍應注意：
1、不可與乳酪同食。 因乳酪是油脂性食物， 萵筍性涼， 二者同食， 易致消化不良， 或腹痛、腹瀉。
2、不宜與蜂蜜同食。
3、萵筍含有草酸和嘌呤堿， 痛風及泌尿系結石患者食之易加重病情， 故不宜食用。
4、萵筍性涼， 脾胃虛寒、腹瀉便溏者不宜食用。
5、寒性痛經者不宜進食。 《四聲本草》言：“產後不可食， 令人寒中， 小腸痛”， 故婦女產後不宜生食或多食萵筍。
6、視力減弱和眼病患者不宜多食。 臨床曾發現因每日進食較多萵筍而患夜盲症的病例， 夜盲症患者亦應少食。
