據現代的營養學家發現， 其實那些“難吃”食物含有的營養成分並不少， 甚至還有一些了不起的營養功效， 比如排毒、減肥、預防糖尿病和高血脂等等優秀功效。 下面我們來看看生活中常見的8種最有益的“難吃”食物！
人們一直熱愛甜美、精細、香濃的食物， 不喜歡苦澀、粗糙的食物。 在千萬年前， 甚至只是四五十年前， 人們的確經常過吃糠咽菜的日子， 那時， 人們的主要擔心不是患上糖尿病、心臟病、肥胖症， 而是如何避免營養不良。 可現在， 我們的飲食結構已經和祖先完全不一樣， 擔心的更多是如何預防肥胖，
1、澀味食物
未熟的柿子、紫色的葡萄皮， 這些都是澀味很重的食物。 它們的澀味是食物中的單寧、植酸和草酸帶來的。 這些物質都是強力的抗氧化物質， 對預防糖尿病和高血脂有益。 不僅如此， 同一種水果， 發澀的品種營養價值更高， 比如， 酸澀的小蘋果就比大而甜的富士蘋果好。
2、粗糙食物
粗糙食物之所以粗糙， 是因為此類食物中含有豐富的非水溶性纖維， 比如粗糧、芹菜杆和白菜幫等。 可就是這些膳食纖維， 能幫助人們預防便秘、防止腸癌、有利金屬離子排出， 説明身體排毒， 減輕體重。 如果你在吃高脂菜肴的時候擔心發胖， 可以吃這些食物， 因為這是粗糙食物發揮效力的最佳時刻。
3、苦味食物
像檸檬皮、茶葉、黑巧克力等， 其中富含各種甙類、萜類物質和多酚類物質， 正是它們讓食物變苦。 比如檸檬皮和柚子皮中的柚皮甙， 茶中的茶多酚， 紅酒、巧克力中的多酚， 都能預防癌症和心臟病， 也給食物帶來了一點苦澀的風味。
4、“沖”的食物
比如蘿蔔、大蒜、洋蔥等。 這些食物味道很沖， 甚至吃完了還會有臭味。 原因就是它們含有硫甙類物質和烯丙基二硫化物， 這些物質都對預防癌症很有幫助。 比如大蒜就是人的“健康衛士”。 大量流行病學調查顯示， 大蒜產區和長期食用大蒜的人群， 其癌症發病率均明顯偏低。
5、辛辣食物
食物中的辣味一般是由辣椒素或揮發性的硫化物提供的。 辣椒素具有鎮痛作用，
6、酸味食物
沙果、山楂、泡菜等。 它們的酸味是檸檬酸、蘋果酸等有機酸帶來的， 這些天然的酸性物質能促進礦物質的吸收， 比如鐵等。 同一品種的水果， 味道酸的一般維生素C含量更高， 維生素也更穩定， 更容易保存。
7、 “臭”的食物
榴槤氣味強烈， 說它“臭氣熏天”毫不誇張。 但在泰國， 由於其營養價值很高， 常被用來當作病人、產後婦女補養身體的補品。 榴槤性熱， 可以活血散寒， 緩解痛經， 特別適合受痛經困擾的女性食用；它還能改善腹部寒涼的症狀， 可以促使體溫上升，
8、 “怪香”食物
有些食物雖然以“香”字命名， 但味道卻很奇怪， 比如香菜、香椿等。 香菜中含硼量很多， 這種物質能幫助身體吸收礦物質， 保護骨骼， 最適合進入40歲後的中老年人。 香菜中還富含鐵、鈣、鉀、鋅、維生素A和維生素C等元素， 有利於維持血糖穩定， 並能防癌。 而香椿中含有香椿素等揮發性芳香族有機物， 可健脾開胃， 增加食欲。 它具有清熱利濕、利尿解毒之功效， 是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。 有研究表明， 香椿中含維生素E和性激素物質， 具有抗衰老和補陽滋陰作用， 對不孕不育症有一定療效，
5種醜陋的食物最養人
1.芹菜根
芹菜屬於根莖蔬菜， 奇怪的外皮總會讓人聯想到外星植物。
其實芹菜是對於身體非常好， 不僅熱量低(每杯40卡)，
還富含鉀等礦物質。
削去外皮， 切片待用， 加入少許芥末、蘋果醋、檸檬汁和新鮮的黑胡椒， 攪拌食用， 風味獨特。
2.木耳
說實話， 第一次在亞洲餐館看到這種看起來像耳朵的黑色蔬菜， 真的難以下嚥。
但是你能克服對其外表的恐懼， 品嘗一下， 會發現無比美味。
最重要的是它營養豐富， 提供多種維生素B、C、D、以及鐵， 已被證實具有抗腫瘤、降血脂的功效。 通常用於做湯和炒菜。
3.佛手柑
佛手是起源於印度， 生在在歐洲的一種柑橘品種， 有著一種奇特的芳香。
佛陀的手被認為是幸福的象徵，能帶來好運，特別是在新年的時候。
將佛手切開，可用作沙拉，搭配米飯和海鮮食用。還可用於製作蜜餞、鹵汁和果醬等。
4.海帶
市場上有成百上千的海產品，從海草零食到海藻霜淇淋，曲奇餅乾等等。
海帶含有豐富的碘和重要礦物質。缺少碘會引起甲狀腺腫大、體重增加、身體疲勞和精神抑鬱。
礦物質鎂可以改善睡眠和減輕更年期熱潮。
有一些很有趣的吃法，比如在全麥麵包和比薩上面抹上初榨橄欖油，撒上大蒜末、洋蔥、新鮮的切片番茄和切碎的海帶絲，或者再加一個煎蛋和少許的芝麻、蘑菇屑。
5.牙買加醜橘
這種外表不好看，顏色介於柚子和柳丁之間的水果來自牙買加。像其他的柑橘類水果一樣富含維生素C和纖維素，切片或者榨汁都不錯。
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將佛手切開，可用作沙拉，搭配米飯和海鮮食用。還可用於製作蜜餞、鹵汁和果醬等。
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市場上有成百上千的海產品，從海草零食到海藻霜淇淋，曲奇餅乾等等。
海帶含有豐富的碘和重要礦物質。缺少碘會引起甲狀腺腫大、體重增加、身體疲勞和精神抑鬱。
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有一些很有趣的吃法，比如在全麥麵包和比薩上面抹上初榨橄欖油，撒上大蒜末、洋蔥、新鮮的切片番茄和切碎的海帶絲，或者再加一個煎蛋和少許的芝麻、蘑菇屑。
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這種外表不好看，顏色介於柚子和柳丁之間的水果來自牙買加。像其他的柑橘類水果一樣富含維生素C和纖維素，切片或者榨汁都不錯。
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